【芸豆|端午节，不管穷富，记得给家人吃“3鲜2果3蛋”，应时而吃身体好|鸡蛋|排骨】_

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芸豆|端午节，不管穷富，记得给家人吃“3鲜2果3蛋”，应时而吃身体好

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六月十四日下周一，就是一年一度的端午佳节，端午节是为了纪念伟大的爱国主义诗人屈原而创立的节日。端午节在我们北方除了吃粽子、插艾蒿、系彩绳以外，家人团聚共祝“端午安康”也是必备的一项。
端午节来临以后，天气也一天比一天热，这个季节多吃点营养价值丰富，蛋白质含量高的食物，以及新鲜上市的时令水果对身体是特别有好处的。
端午节记得给家人吃的“3鲜”
一，海中鲜——花蛤

“冷水的蛎子，热水的蛤” ，天气越热花蛤越鲜美，端午时节花蛤也是一年之中特别鲜美的时节，花蛤的营养丰富而且价格也不贵，可以说是物美价廉的小海鲜。
【花蛤拌茄子】

1.花蛤洗净后入锅，加几片姜片煮至开口后关火，晾凉后把花蛤的肉取出来，用澄清后煮花蛤的原汤清洗干净。

【芸豆|端午节，不管穷富，记得给家人吃“3鲜2果3蛋”，应时而吃身体好】2.茄子洗净切成条，入微波炉里高火叮5分钟，取出泌去水分。

3.把花蛤肉和茄子拌在一起，加入香菜、蒜末、小米辣拌匀，淋入用香醋、生抽、盐和辣椒油调的料汁拌匀即可食用。

花蛤的烹制方法很多，不过选购花蛤时一定要选择开口的，用手碰触后肉会动的活花蛤，而且养殖花蛤的水特别洁净的花蛤购买。
二，肉中鲜——鸡肉

鸡肉的蛋白质超高，脂肪含量也低，正适合这个夏天这个展露身材的季节食用。
【香辣鸡脆骨】

1.鸡脆骨清洗干净，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀。

2.锅中入油油温六成热时下入鸡脆骨炸至金黄浮起捞出，待油温再次升高后把鸡脆骨入锅复炸至酥脆捞出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入鸡脆骨翻炒均匀，淋入一品鲜酱油、熟芝麻和孜然粒翻炒均匀，撒入尖椒段即可出锅。

鸡脆骨是鸡爪和鸡腿处连接的关节，全是脆骨吃起来特别过瘾，市场上卖鸡肉的摊位都有出售，这道菜麻辣鲜香，是夏季佐酒的好菜。
三，菜中鲜——芸豆

端午时节正是鲜嫩的芸豆上市的季节，这个季节几乎家家户户都会隔三差五的炖上一顿芸豆，这个季节的芸豆清甜无筋，跟同时上市的新鲜土豆炖在一起是这个季节难得的美味。
【芸豆土豆炖排骨】

1.芸豆摘洗干净，用手掰成小段，土豆去皮后切成滚刀块，排骨用清水浸泡去血水备用。
2.把排骨冷水下锅，水开后撇净浮沫捞出排骨冲洗干净，把洗净的排骨入高压锅中，加入料酒、八角、花椒粒和大块葱姜后添汤，盖盖压制20分钟左右至排骨软烂。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入芸豆煸炒至芸豆变色，把压好的排骨捞去残渣连汤带排骨倒入芸豆中，加入白糖少许提鲜，放入一品鲜酱油调色，然后加入切好的土豆用小火炖至芸豆软烂，土豆一压成面。
4.开大火收浓锅中汤汁，加入盐、蚝油和胡椒粉调味即可出锅。
芸豆是六月的应季食材，炖芸豆时先入锅用油爆炒一下再炖，可以去除芸豆的豆腥味，增加芸豆的香味。
端午节记得给家人吃的“2果”