面团|#助力高考营养餐# 香甜柔软的蜜红豆吐司低客单价|数字化|餐饮|地方|小

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正准备分享这篇蜜红豆吐司时才意识到，今天是高考的第一天，那就以此来祝愿高考生们旗开得胜、金榜题名。如果强要往高考上靠，那就用里面的蜜红豆的噱头，取“开门红”吧！这个蜜红豆吐司外层没有抹蛋液或者刷黄油，是原生态的颜色，看着很古朴，而内部却超级柔软。吐司的含水量很大，切片时都觉得有些吃力，真适合手撕着吃。因为知道蜜红豆的适度，所以在吐司配方中就没放多少糖，但每一口都有蜜红豆的参与，所以，这吐司很香甜，做早餐主食超赞了！
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉 250克
干酵母 2.5克
盐 4克
细砂糖 15克
奶粉 6克
鸡蛋 50克
凉水 120克
黄油 25克
蜜红豆 100克

做法步骤

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1、材料大合影；蜜红豆可用现成的，也可用自制的；水可换成牛奶；

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2、除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中；这个配方的含水量很大，打面团时需要停下来刮盆2次；另外，面粉的吸水率不同，水量可预留20-40克，根据面团的状态添加；

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3、面团光滑柔软，略微沾手，能撑出厚膜时加入软化的黄油；

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4、先低速搅打，再转高速搅打，面团柔软细致，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；

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5、面团收圆放盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；

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6、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

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7、面团倒在案板上，轻轻拍打排气，直接擀成长方形面片，厚度约2毫米，上面均匀铺撒蜜红豆，四周留白；

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【 面团|#助力高考营养餐# 香甜柔软的蜜红豆吐司】8、从上向下或者从左向右卷成卷均可，尽可能让圈数多一些，卷好后用利刀纵向切开，顶部不分离；

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9、切面朝下，从条扭成麻花状；

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10、两端向下折，长度能放入450克吐司盒中即可；

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11、放温暖湿润处二次发酵，发至9-10分满；

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12、送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟左右，温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整；

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13、出炉后端起模具震几下，脱模，凉后入袋保存，手撕或者切片均可。

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14、蜜红豆吐司，香甜又柔软~
小贴士1. 我所用的日式吐司粉吸水性和膨胀性很高，所以液体量要根据自己使用面粉的吸水性和自己能接受的手感状态来调整； 2. 去掉蜜红豆就是普通的吐司，也可将蜜红豆换成其它甜咸馅料。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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