如今新奇口味的冰淇淋越来越多 ， 姜杰认为这是一种消费层次和观念的变化 。
“目前的消费主体越来越年轻 ， 草莓、香草这些传统口味已经满足不了年轻人 ， 他们喜欢更创新一些的 。 ”不过姜杰认为 ， 开发新奇冰淇淋也是一种挑战 。 “再新奇的产品 ， 终归还是要好吃 。 不好吃就等于失败 。 ”
将传统美食和冰淇淋融合 ， 需要多次尝试与试验 ， 还要考虑冰淇淋成品的味道 ， 所以研发一款新奇产品也需要耗费大量时间 。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为 ， 新奇冰淇淋只要制作工艺和添加的材料符合国家标准就没问题 。 “夏天的冷饮大多是甜的 ， 这会导致身体里糖精超标 。 吃一些咸味冷饮 ， 还可以为身体补充盐分 。 ”
不过范志红建议：“这种产品还是要看消费者的接受能力 ， 建议食用前先问清楚原材料 ， 再根据是否过敏等个人实际情况购买 。 ”
来源 北京日报客户端 | 采访人员 张群琛
编辑：匡峰
【冰淇淋|芝麻酱韭菜花，要吃还得拌葱花！涮羊肉味冰淇淋真有回头客】流程编辑：王梦莹

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