腌制|大厨教我的腌制小菜，不管配什么都好吃，快来学学吧

大厨教我的腌制小菜，不管配什么都好吃，快来学学吧。
喜欢不喜欢吃腌制的小菜，就比如说自己家做的那种腌咸菜，腌豆角，这个在我们人特别有名的。不知道是从哪里传过来的，但是我们人就是喜欢吃一些腌的蔬菜，因为腌的咸菜可以配着馒头吃，也可以配着面条，是很好的下饭小菜，我们如果要是不想做饭或者是什么，我们基本上都会弄点儿咸菜，就个馒头，然后一顿饭就解决了。

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像我们人，特别喜欢吃一些腌的东西，比如说腌黄瓜呀，或者是腌黄豆啊，腌萝卜，腌豆角啊，腌蒜瓣啊，这些东西都很好吃，这个小的时候，我们家特别喜欢做腌菜，比如妈妈有的时候会腌一些萝卜，或者是腌一些黄瓜，腌酸豆角，这些东西我在小时候可没少吃，但是到现在觉得味道还是那么的好，怎么吃都不腻，我现在喜欢配着面条，炒面吃。

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因为以前家里穷，天天就做一些院子里种的菜什么的，其实主要是吃馒头，以前都是一个馒头最多就吃五筷子的菜，因为一家人太多了，而且菜还特别少，生活水平还达不到做一桌子的菜那个标准，所以就会选择吃一些腌菜，因为腌菜保存的时间很长，当时家里面也没有冰箱什么的，所以，做一些腌菜，能保证个把月都不会坏，而且想吃就吃，可以当一个凉菜。

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不到饭时的时候饿了，或者是嘴里没味的时候，吃一个腌菜就会觉得神清气爽，特别清脆，像我有时候放学回家，还没到吃饭的时间，早早的就饿了，但是爸妈一般到八九点了才会做晚饭，家里以前没有各种各样的零食，饼干啊，只有馒头，有的时候连馒头都没有，你不可能一直在那挨饿吧，所以一般都会先找点食物去填填肚子，拿一个馒头加点咸菜，一会儿一个馒头就下肚子了。

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【 腌制|大厨教我的腌制小菜，不管配什么都好吃，快来学学吧】前几天一个大厨在网上直播腌黄瓜我看了看成品，真的超赞，所以我就跟他学了学，今天就想教大家腌黄瓜，我们家现在还有好几罐呢，是我妈从老家给我拿过来的，就是腌黄瓜，黄瓜特别的清脆爽口，先把黄瓜洗干净之后，切成了一段一段的长条，然后黄瓜里面倒上了很多的盐，等四五个小时，然后渗出很多的水分，再把水分给倒掉，大蒜切成片儿，还有姜也切成片，还有很多朝天椒，小米椒切段，弄好之后全都倒到容器里面，倒上白酒，还有味精，白糖，在锅里面倒上酱油，还有白糖，盐，辣椒，煮沸之后晾凉，然后也倒进去，腌制五天腌黄瓜就做好了。