酸菜|不管是炖猪肉还是羊肉，切记别放这味香料，否则越炖腥味越重五花肉|冰糖

春节将至，每当这个时候，家家户户的餐桌上都会十分的丰盛，鸡鸭鱼肉样样俱全，其中炖肉这道硬菜是必不可少的。其实不管是炖猪肉还是羊肉，切记别放这味香料，否则腥味越炖越浓！它就是茴香了。相信会有很多的人，在炖肉的时候都喜欢加一些茴香，虽然没有那么大的腥味了，但是茴香的气味也会把肉原本的鲜味遮住，而且煮出来的汤，颜色也不是奶白的，所以炖肉的时候最好不要放茴香，可以放一些葱姜蒜来去除腥味。下面小编教给大家的就是酸菜炖猪肉的做法，简单易学，百吃不厌，快来看看小编是怎么做的吧！
酸菜炖猪肉

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By 大海微澜微博
配料：
五花肉 500克、酸菜 500克、精盐适量、花椒粒适量、八角 1个、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量
烹饪步骤：
1.新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块

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2.这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心

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3.投洗干净的酸菜攥掉水份备用

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4.葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段

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5.炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦

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6.炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒

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7.炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源

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8.自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源

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9.自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了

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10.美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

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烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。大家学会了吗?
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