【炸鸡】中式炸鸡，配方真实有效，皮酥肉嫩多汁水，咬上一口忘不了酥肉

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hello大家好，本期我教大伙做一个中式炸鸡，配方真实有效，皮酥肉嫩多汁水咬上一口忘不了嘎嘎香， 4个鸡腿6个全翅，用清水清洗干净，在肉厚的地方给它改刀，鸡腿也是一样，接下来准备腌料，大葱一根，葱根别扔，洋葱一个根也别扔，生姜两块，大蒜一头，花椒粒一把，大料两半，桂皮一块，树胶段一条板，能吃辣的就多放点，鸡腿里放点黑胡椒碎腌制一下子去腥提味，目前主料就这些。
锅里的稍稍多烧点清水，把所有的菜料倒到锅里，盐、鸡精、白糖、调口，腌鸡腿的料稍稍咸点调整，再整一勺子生抽，开锅煮10分钟煮出香味，煮好的料水倒入盆中，搞里头半罐啤酒，给他放凉，料水晾至30度左右就可以把鸡腿放里头，香菜洗干净了，把底下的材料往上翻腾翻腾，用保鲜膜封上腌制三个小时以上。
【【炸鸡】中式炸鸡，配方真实有效，皮酥肉嫩多汁水，咬上一口忘不了】
腌制好的鸡腿和鸡翅，轻轻地把水往转一转，鸡翅和鸡腿已经充分地吸收，接下来咱们开始拍粉，那个粉就是普通的家用面粉，把腌好的鸡腿和鸡翅放到里头，用手使劲摁，让他充分地沾满面粉，沾满之后咱们就给他轻轻的拍一拍，把表面多余的粉给它斗掉，把拍好粉的鸡腿和鸡翅放到面板上自燃醒面半个小时，这个过程就是鸡腿本身的水分渗出，将表面多余的干粉又给他整掉，这样是炸的时候才能不掉渣，准备一个高压锅往里头倒半锅油，油底下垫个垫子，防止粘锅先烧。
8~10分钟将油烧至四五成热，接着将型号面的鸡全翅先下入锅中，盖上锅盖，上汽系食炸3分钟， 3分钟之后关火，再闷5分钟爆火的这5分钟，高压锅还是一直保持着上汽的状态，不用害怕没事，如果说是高压锅你要搁家不敢使的话，你就搁家吃小锅炸，吃出来也好吃，但是汁水就没有那么太多了，其实这玩意你不用害怕它了解它的原理了，使得挺好，高压锅你想让它炸都费劲，刚才给我放完气之后，咱们给它开盖，直接给它捞出来把油控净，这小炸鸡就好了，炸完鸡翅和鸡腿炸两锅之后，油还是特别清亮，而且炒菜会更香，那里头有鸡油，这就是形面的作用，外皮酥脆，肉籽多汁嘎嘎香的高压锅，炸鸡嘎嘎香就是这么硬，炸鸡做好了，高压锅就是炸鸡水分充足的秘密，皮酥肉嫩鲜嫩做的，咱们再来看一个鸡翅，这皮儿嘎嘎脆。