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这菜叶子是个宝 , 可惜好多人当草 , 经常上火多吃点 , 凉拌吃最香!
【肝脏|这菜浑身都是宝,可惜好多人当草,常吃肝脏好,拌一拌吃真香香】俗话说得好“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 闲品岁月 , 慢煮时光 , 在每一碗人间烟火中畅享人生 , 便是最好的生活 。 大家好 , 我是晓峰 , 是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人 , 每天除了上班就是爬山和分享美食 , 如果你也喜欢美食 , 记得关注我哦~
夏天到了 , 市场上各种新鲜水果和蔬菜开始多了起来 , 每到这个时候 , 我便最喜欢逛早市了 , 既溜达着锻炼了身体 , 还经常可以碰上一些便宜又新鲜的水果蔬菜 。 这些天逛早市看到很多菜摊前都摆着一种叶片肥厚的绿叶子 , 问过菜摊老板才知道它叫“田七” 。
老板说田七叶子是近年来很受人们追捧的养生菜 , 常吃对肝脏好 , 夏天经常吃点 , 还能清热降火 , 老板还说 , 这菜懂行的人遇到了都抢着买 , 不过也有很多像我这样的外行人把它当成了草 , 说话间好几个老顾客回头来找着买 , 出于好奇 , 我也跟着买了2斤 , 回家按照老板的方法一拌 , 没想到还真好吃!
【凉拌田七】:
1.田七叶子不需要用刀切 , 用手摘成小朵即可 , 将老硬口感不好的老梗去掉不要 。 然后取一盆清水加入一勺盐搅拌化开成淡盐水 , 再放入田七浸泡 , 浸泡10分钟后再用流动的清水将其清洗干净 , 控干净水分后放入盆中备用 。
凉拌田七时是不需要焯水的 , 焯水后的田七就失去了脆嫩的口感 , 吃起来软软的不好吃 , 另外营养也会流失 。
清洗田七时不要用力地揉搓 , 田七的叶子很娇嫩 , 揉碎了不好保存 , 还影响口感 。 因为我们做田七不焯水 , 所以清洁要彻底 , 用淡盐水浸泡 , 有很好的消毒杀菌的作用 。
2.然后取一把大蒜剁成蒜末 , 因为田七和大蒜是黄金搭档 , 所以要多放一点;再取一个小米辣切成圈备用 。
3.再开始调凉拌汁:取一个大点的盆 , 先放入蒜末 , 少加入一点凉白开水 , 用筷子搅拌均匀 , 使其充分地氧化 , 这样吃起来才特别有味道也更有营养 。
搅拌均匀后再放入小米辣圈 , 加入一勺白芝麻 , 3克盐、两勺生抽、一勺米醋、适量蚝油、少许香油 , 喜欢吃甜口的再加入3克盐 , 然后下手抓拌均匀 , 使调料充分融和 , 多抓拌一会儿 , 这样拌出的凉菜味道才更好 。
4.凉拌汁充分抓拌均匀后再倒入控干水分的田七 , 继续下手抓拌 , 完全抓拌均匀后即可装盘了 , 美味即成 。
凉拌田七营养美味又爽口开胃 , 特别适合炎热的夏季食用 , 如果碰上了你也尝尝吧 , 我是晓峰 , 喜欢晓峰的分享 , 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 , 我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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