泰州文化|地道家乡味！八旬翁溱潼街巷卖了46年豆腐脑

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83岁老人在溱潼街巷卖了46年豆腐脑
前段时间去了一趟溱潼。当地哪里的小吃最正宗，问本地人最靠谱。朋友给我推荐了一个专卖豆腐脑的小吃摊，说他们从小吃到大，这才是真正地道的家乡味道。
于是我起了个早， 8点就来到了古镇商业街老药店的正对面，只见一个露天的小吃摊，摆了几张长桌，椅子是那种可叠起来的塑料椅。再仔细一看装食材的容器，时代感扑面而来，几乎每一样都比我的年纪还要大：
写着“泰县第二纱厂一九八五”的搪瓷杯，印着红色花朵的大口碗，“操作台”一看就是过去用扁担挑起来的那种木桶。上次看到这个装置，还是在稻河古街区的民俗铜像里，没想到它还真实存在并使用着。
掌摊的是一个驼了背的大爷，头发花白。大爷说，他今年83岁，卖豆腐脑已经46年，这个手艺是父亲传给他的。过去一碗豆腐脑一角五，他们挑着担子沿街叫卖，现在支摊轻松多了。
大爷的操作台不大，麻雀虽小，五脏俱全，各种佐料整齐地排列着。盛豆腐脑的工具扁扁薄薄的，豆腐脑又白又嫩，大爷盛豆腐脑动作利索，慢慢地、一层一层地舀，刚舀上的豆腐脑得等一下，拌上碗底的佐料。盛佐料的碗，大爷会用卤水烫一下，他说这样杀毒卫生的同时还能让碗保持温度，豆腐脑的口感会更好。
吃豆腐脑，贵在品。品上一口嫩且爽滑，到嘴里随即融化。再品一口即是儿时的味道，配上榨菜末、虾米、香菜等满满的佐料，相当满足，一碗就把我吃撑了。当食客多起来后，会有一位50多岁的男子过来帮忙。
看着老人来回忙碌的沧桑身影，担子上煮着的热气腾腾的豆腐脑，我对朋友说，之前自己觉得商业街缺少老味道，如今有这碗豆腐脑，终于感受到古镇的古今变迁，这才有人间烟火味。
【泰州文化|地道家乡味！八旬翁溱潼街巷卖了46年豆腐脑】如果你也想吃这碗有当地特色的豆腐脑，想听老人讲述溱潼过去的那些事，可直接到这个巷子里，小摊从早一直经营到傍晚6点，豆腐脑5块钱一碗。