4月的阿拉斯加 ， 鲱鱼是旺盛生命的信号 。 数以亿计的鲱鱼在附近海域集结产卵 。

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温水浸烫 ， 原味食用 。 脆实的牙感过后 ， 口腔中弥漫的 ， 只有大海的味道~
瑞典卡利克斯 ， 河流与海洋交汇处孕育出的欧白鲑鱼籽 ， 有近乎透明的橘黄色泽 。 娇嫩的鱼卵 ， 蓄积的营养和风味 ， 远远超出鱼肉 。

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猪肉四成肥、六成瘦 ， 剁碎作馅 ， 肥嫩润泽而不腻 。 野生红菇泡发 ， 切成碎丁 ， 平添几抹山林清香 。

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剁馅大开大合 ， 导入鸭蛋黄内 ， 文火悉心调教 ， 取名灌蛋 。 它的存在 ， 让蛋的风味再次得到升华 。
麻鸭蛋不易保存 ， 经过盐腌 ， 腥气消除 ， 蛋黄逐渐凝固 。 只需轻轻一戳 ， 黄油晶莹欲滴 ， 沙沙的颗粒更是口感可人 。

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无论冷食热炒 ， 还是汤羹甜点 ， 咸蛋黄的每次参与 ， 都能为食物增添特别的风采 。
腌制十天的蛋黄 ， 产生类似奶酪的馥郁滋味 。 磨碎后与冰淇淋充分混合,甜与咸、丝滑与颗粒, 取得微妙的平衡 。

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成熟的乌鱼硕大肥美 ， 体内的鱼卵 ， 台湾本地称为乌鱼子 。 它富含长链蜡酯 ， 口感奇特 ， 味道如火腿般厚重 ， 更多几分甘鲜与咸香 。

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高温炙烤 ， 外层干爽焦香 ， 内里依然软糯黏牙 ， 滋味令人神魂颠倒 。
虾籽内含有大量谷氨酸 ， 所谓“至鲜” ， 由此而来 。 世间美物 ， 如昙花一现 。 老苏州绝不肯错失时机 。

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虾仁脆嫩、虾脑醇厚、虾籽咸鲜 。 “三虾面”应时上桌 ， 就连享用它 ， 都满是学问：只有人等面 ， 不能面等人 。
全世界有超过20亿人食用昆虫 ， 被称为“伊斯卡莫”的蚂蚁蛋 ， 是昆虫美食中的佼佼者 。

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