小院食光|「超完美零失败」奶味超浓郁的牛奶曲奇,酥的掉渣哦


小编很喜欢吃牛奶曲奇 , 但是外面蛋糕店或者超市里买的曲奇 , 要么没有牛奶全是油味 , 要么奶味太淡 , 实在不太好吃 。 无奈 , 小编只好自己动手丰衣足食 , 自己做奶味浓郁的牛奶曲奇 。 经过小编的精心调整配比 , 相信烘培小白也能做出漂亮 , 美味的牛奶曲奇饼干 , 赶快跟我一起试试吧!
牛奶曲奇原料:
黄油 100克
糖粉 40克
牛奶 30克
奶粉 10克
盐 1克
低筋面粉 130克
牛奶曲奇步骤:
1、黄油放室温软化 , 软化到用刮刀能轻松按下的状态即可 。 如果软化不到位 , 挤花时会比较累 , 如果软化过头 , 又会没有花纹 。
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黄油软化
2、将1克盐 , 40克糖 , 加入黄油中 , 用刮刀搅拌一下 ,
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加糖和盐搅拌
3、黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大的状态 , 呈羽毛状 。
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打发黄油
4、黄油中加入30克牛奶 , 10克奶粉 , 筛入130克低筋面粉 , 用刮刀翻拌至看不见干粉 。 (不用拌的特别光滑 , 拌至粗糙沙土状就行啦!)
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搅拌
5、装入裱花袋 , 开始挤花 。 此时烤箱160度预热10分钟 。
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挤花
6、烤箱160度 , 烤17分钟左右 , 烤制金黄色 , 美味的牛奶曲奇饼干就烤好啦!出锅晾凉即可 , 酥的掉渣 , 奶香浓郁 。
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曲奇
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曲奇
小贴士:
1、烘烤曲奇的过程中 , 要观察一下曲奇的上色情况 , 烘烤时间可以根据饼干大小改变 。
2、黄油一定要用电动打蛋器打发至羽毛状 , 打发不到位的话 , 花纹会留不住的哦 。
3、反馈说挤不动的宝宝们 , 可能是步骤4的搅拌次数过多 , 面粉起筋了 , 一般拌二十左右下 , 没有干粉即可 , 不会挤不动哦 , 可以很轻松的挤花 。
4、如果想吃巧克力味的曲奇饼干 , 在步骤四中再加入可可粉或者巧克力就行啦 。
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