金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世 ， 特别是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富 ， 清香扑鼻而且味道鲜美 ， 深受大众的喜爱 。金针菇是一种比较常见的菌类食物 ， 它的营养价值非常高 ， 既是一种美味的食品 ， 同时又是一种较好的保健食品

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做出一道非常开胃的下饭菜 ， 堪称是素食版的鱼香肉丝 ， 味道浓郁、鲜辣适口 ， 做法特别简单 ， 10分钟就能炒完 ， 特别香 ， 端上桌最受家人喜欢 ， 配上一碗热气腾腾的米饭 ， 不用加肉特别香 ， 5块钱能炒一大盘 。 我家晚餐最爱吃它 ， 爱吃金针菇的朋友一定别错过这个做法 。 下班回来特别饿 ， 什么菜快手 ， 什么下饭就是最好的 ， 想不到吃什么做这个就对了 ， 做法比鱼香肉丝还要简单 ， 有万能鱼香酱汁公式 ，

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鱼香金针菇
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖、香醋
第一步：泡发的木耳切丝 ， 胡萝卜切丝备用 ， 蒜备用 （如何快速泡发木耳：首先要把这个罐子找出来 ， 然后在里面放上水 。 把木耳放进去 ， 然后把盖子盖上 ， 一直摇晃 ， 坚持三分钟 ， 这个时候我们再打开看我们就会发现它已经泡开了 ， 再然后就用水把它洗干净就行了）

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第二步：首先将金针菇去根 ， 掰成小朵 ， 放入清水中清洗干净 ， 冷水下锅汆烫时 ， 在水中加点盐 ， 这样金针菇更入味 ， 再就是汆烫完之后 ， 要立即过凉 ， 这样才会有脆脆的口感 ， 一定要多加这1步哦 ， 很关键 。

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第三步：调鱼香酱汁 ， 生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀 。

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第四步：油热放蒜爆香 ， 倒入胡萝卜丝和木耳 ， 大火爆炒翻炒三分钟 。

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第五步：紧接着倒入金针菇 ， 倒入酱汁翻炒均匀 ， 再大火收收汁 ， 出锅前放入葱段 ， 即可出锅 。

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这样一道好吃又下饭的鱼香金针菇就做好了 ， 和单纯的凉拌或者涮火锅相比 ， 这样做出来的金针菇不仅更有味道 ， 而且做法特别简单 ， 10分钟就能炒完 ， 特别香 ， 端上桌最受家人喜欢 ， 配上一碗热气腾腾的米饭 ， 不用加肉特别香 ， 5块钱能炒一大盘 。

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我的工作午餐小贴士：
1、金针菇经过焯水和过凉 ， 可以去除表面的粘液 ， 这样一来吃起来更爽口 。
2、提前把鱼香汁准备好很重要 ， 这样炒制的时候 ， 免去一样一样加调料的过程手忙脚乱 。
3、鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道 ， 根据个人口味再适当调整 。

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【我的工作午餐|花10分钟，3种食材搭配一道下饭菜，比大鱼大肉更美味，清爽开胃】