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鸡肉是我们平时都会吃到的几种常见的肉类之一 ， 鸡肉很好吃 ， 做法也不少 ， 夏天吃鸡肉怎么简单怎么来 ， 除了经典的白切鸡以外 ， 鸡肉的做法还有很多 ， 今天来推荐一道广式家常小炒——豆豉红葱头炒鸡 ， 这道菜非常香 ， 以爆炒的方式锁住鸡的鲜嫩 ， 再配上炒香的姜葱 ， 是下酒下饭的佳肴 。
这道菜里添加了两样重要的配料 ， 红葱头和豆豉 。 一种长得像洋葱 ， 又有点紫皮蒜头样的食材 ， 大小像蒜头 ， 颜色外型像洋葱 ， 这种食材是非常适合炸葱油的 ， 它的味道更浓郁 。 而说到豆豉可是个好东西 ， 作为烹饪食物时候的调味品 ， 有些人会觉得它有些臭味 ，其实烹饪过后会特别香 ， 有着独特的咸鲜味 ， 在鸡肉中加入葱头和豆豉 ， 鸡肉吸足了葱油和豆豉的香味 ， 味道浓郁又入味 ， 特别下饭 ， 而且做法也蛮简单的 ， 一起来看看吧！

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【材料】：鸡翅根 8个 ， 红葱头 8个 ， 大蒜 6瓣 ， 姜 1片 ， 豆豉1汤匙 ， 生抽 3汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 淀粉1茶匙 ， 葱适量

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【做法】：1、先把鸡翅根剁成块 ， 用流动的清水冲洗掉血水 ， 用料酒、玉米淀粉、生抽腌制20分钟；

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2、葱头剥去外皮 ， 锅中倒油把葱姜蒜下油锅炸 ， 激出香味后 ， 把葱头大蒜和姜片盛出备用 ， 锅内留底油；
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3、倒入鸡肉 ， 利用锅中的葱油把鸡肉翻炒至缩骨 ， 肉变色；

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4、煎至表面金黄色后把豆豉、炸好的葱姜蒜倒入锅中 。

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5、放入蚝油翻炒均匀 ， 把刚才腌制鸡肉的汁也倒进去；

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6、大火烹炒3分钟就可以出锅了 ， 非常简单；

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出锅 ， 豆豉的咸香 ， 搭配鲜美的鸡肉 ， 来碗米饭 ， 简直太美味啦！

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