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第九、将鱼肉放入油锅中煎制 ， 煎的时候不要乱翻动 ， 等到定型后再翻动 ， 这样煎制的鱼完整不易碎 。

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第十、煎制两面金黄后盛出备用 。

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第十一、另起锅 ， 下入姜蒜小米辣爆香 ， 加入1勺豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 倒入适量的啤酒 ， 用啤酒炖鱼 ， 在炖煮时啤酒和鱼能产生酶化反应 ， 这样炖出来的鱼味道更美味 ， 大火烧开 ， 中火炖煮10分钟左右 。

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第十二、汤汁浓稠后 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 撒入葱花就可以出锅了 。
【我是小枝TB|草鱼去腥，别只会放生姜放料酒，卖鱼大哥的绝招，鱼肉鲜嫩无腥味】

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这样做出来的草鱼 ， 鱼肉特别的鲜嫩 ， 一点腥味也没有 ， 酱香浓郁 ， 真是太过瘾了 ， 过年过节这道菜可算得上是一道硬菜 。

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