馒头|发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃 |发面|放酵|

最近天气一天比一天炎热了，而在家发面的速率也明显的加快了，所以现在有很多人都会在家做馒头给家人吃。虽然在中国，馒头从战国时期就已经开始流传了，但是经历了2700多年的历史发展，馒头的配方还是没有多大的改变。而最近每天都有很多人粉丝都问我，自己做馒头时，放了很多的糖和酵母，但是做出来的馒头吃着还是不香不软，自己实践了很多次，真的找不出是什么原因，希望您能帮助一下我，其实馒头除了需要掌握揉面的技巧，正确的配方也很重要呢。

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而据我了解，很多人做馒头只会放酵母和糖，其实要想馒头做的好吃，是不能只放酵母和糖！如果忽略了这2味，馒头不香又不软。很早之前就有很多粉丝少放了这2味，后来我把正确的馒头做法分享给粉丝后，很多人都说按照我方法做的馒头又香又软又白又好吃，比买的还要香呢。所以今天胡师傅就把最正确的馒头配方告诉大家，只要您按照我的方法做馒头，保证做出来的馒头比面包还要软呢！
【食材准备】：中筋面粉500克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、40摄氏度温水245ml、酵母4克。
【馒头的做法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

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第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。

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第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。

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第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。

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第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。

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第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟， 5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。

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【做馒头的注意事项】：
1、蒸馒头时，除了需要加白糖和酵母，还需要将小苏打和食盐，因为食盐可以促进酵母的繁殖,而面团中酵母产生的越多，面团发酵的速度也越快，从而使做好的馒头吃着更松软。而小苏打是碱性物质，而在发酵时，面团会产生酸性物质，而加适量的小苏打，可以将面团中的酸性物质中和，从而使做好的馒头吃着更香更甜。
2、蒸馒头时，馒头蒸好后不能立即揭开锅盖，必须将馒头焖5分钟后再揭开锅盖，如果此时揭开锅盖，会导致馒头塌陷。
3、在夏天做馒头时，一般500克面粉只需要245ml的水，只要大家按照我这个配方做馒头，肯定一次就能将馒头做成功呢！