北京健康教育|《首都市民卫生健康公约》专家解析之文明用餐

《首都市民卫生健康公约》第二条提出
文明用餐——
倡导公勺公筷，拒绝食用野味
具体应该怎么做呢？
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什么是合理膳食？
释义：分餐和使用公筷、公勺可以降低疾病传播的风险。提倡家庭成员固定餐具，使用公勺、公筷，有条件可以分餐。避免帮助孩子咀嚼食物、与孩子共用餐具等做法。接触和食用野生动物都会增加罹患疾病的风险，每个人都应保护野生动物，尊重自然，拒绝食用野味。

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01
一双公筷健康常在
案例：
最近单位体检，张先生发现幽门螺杆菌阳性，于是到医院就医，医生建议张先生也让家里人做一下检测，结果发现妻子和儿子一样，也是阳性。
为什么会这样呢？
怎样才能避免呢？

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现代医学研究发现，很多胃肠道疾病会通过口口、粪口途径传播。像张先生和家人感染的幽门螺杆菌，家里如果有一个人感染，其牙菌斑和唾液中含有幽门螺杆菌，在共同就餐时，筷子就成了传播媒介，导致全家人传播。此外，还有甲肝、戊肝、夏秋季节多发于小孩子身上的手足口病等等，都可以通过共用碗筷等交叉感染。
分餐和使用公筷、公勺可以降低疾病传播的风险。
公筷
公筷是公用的筷子，即大家用来把菜夹到碗里的筷子，是专为解决卫生问题设计的。有时，为了方便，每人配一双。
私筷
私筷是大家各自的筷子，用来把饭菜送到嘴里。

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使用公筷，是防止别人把病传染给自己吗？
实际上使用公筷最大的作用，是防止可能的疾病从自己身上传染出去。比如一家三口中，有人有幽门螺杆菌，那么，并非每人都要用，才能切断传染，而是只要患者使用，即可切断传染。
养成文明健康的饮食习惯
① 家庭成员最好固定餐具，可以用不同的颜色和形状进行区分；
② 使用公勺、公筷；
③ 有条件的还可以分餐；
④ 避免帮助孩子咀嚼食物、与孩子共用餐具；
⑤ 在外就餐时能用公筷一定要用，餐桌上没有配备公筷的，提醒服务人员及时提供。
02
拒食野生动物
野生动物是大自然的一部分。一方面，没有哪种野生动物是天生的“食材” ，它们处在各自的食物链中，共同维持着地球的可持续发展。另一方面，即便从人类利益出发，由于野生动物身上有大量的微生物，其中相当数量对人致病，如病毒、细菌等，作为食物也是不安全的。因此，每个人都应保护野生动物，尊重自然，拒绝食用野味，这不仅有利于健康，更是文明和素养高的体现。
【北京健康教育|《首都市民卫生健康公约》专家解析之文明用餐】（北京市疾控中心健康教育所刘秀荣）