辽沈晚报惠生活|做鱼时，清除这“4个部位”，就能彻底去除鱼腥味

鱼是我们生活中经常会食用的食材之一，其肉质鲜嫩，营养价值颇丰，是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类。虽说鱼营养又好吃，但却有个缺点，就是鱼腥味太重了，所以，一般在其烹饪之前就得细心处理一下，万一没处理干净的话，可能做出来的鱼就会又臭又腥的。

本文插图
大部分人在烹制鱼之前都会将它腌制一番，会往里加入料酒、生姜来帮助去除腥味，但实际上这么做是治标不治本的，要想彻底清除鱼腥味的话，我们得将其腥味的源头给扼制住才行，其实鱼腥的来源主要是在鱼身上的这4个部位，只要去掉这“4个部位” ，就能彻底去腥除味。

本文插图
第一处：鱼血
一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味，所以给鱼放血的这个过程是非常重要的。

本文插图
第二处：鱼黑膜
当鱼肚剖开之后，将其鱼鳃、内脏去掉之后，我们就能清楚地看见鱼腹中的黑膜了，这一处也是鱼腥的重要来源之一，我们得将它去除干净才行，黑膜携带的腥味是最浓厚的，如果做鱼时没去掉的话，那将毁了一整道菜，所以黑膜必须去掉。

本文插图
第三处：喉部的腥骨和贴骨血
很多人都会忽略掉这个部位，鱼腥骨在鱼的喉部接近鱼鳃的这个部位，而贴骨血位于鱼腹中间鱼刺骨的那个地方，这两个部位可一定要掰开冲洗干净才行，这是不论你放再多的姜或是料酒都不能去掉的腥味。

本文插图
第四处：鱼表面的黏液
大家都知道鱼的表皮特别滑，那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面，而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一，平常我们用刀是刮不干净的，咱得先备好80度的热水泼到它身上去，最后再用刀将其刮去才能清除干净。

本文插图
下次做鱼的时候注意小编说的这几点，保证不会让大家失望。
来源：学做菜家常菜食谱
【辽沈晚报惠生活|做鱼时，清除这“4个部位”，就能彻底去除鱼腥味】声明：文章来源于网络，不代表本号观点！