冬天的冰棒|真实版香酥油条的做法,嘎嘣香脆,喷香松软,既实用又有商用价值


油条在我们的众多小吃中 , 受众人群恐怕算得上最多的一种 , 妇孺老幼几乎没有不喜欢它的 , 任何时候、任何场合出现在餐桌上都不会觉得它是多余的 , 现如今 , 在某些地方的宴席上 , 还会时常见到它的身影 , 福州人喝豆浆、吃锅边时 , 也都要抓上1-2根就着 , 否则 , 就会觉得缺点什么!
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众所周知 , 油条不仅具有一种特殊的口感 , 而且吃法是非常丰富多样的多种 , 除了常见的浸泡、干嚼、凉拌以外 , 还可以用它来烩菜 , 比如糯米包油条、素炒油条、菠萝油条虾等等 , 它在大家的日常生活中扮演着极为重要的角色 , 有些人甚至天天都要有它来陪伴 , 如果几顿不吃 , 都觉得日子特别难熬 , 今天我们就分享个真实版的香酥油条的做法 , 特点是嘎嘣香脆 , 蓬香松软 , 既实用又有很高的商用价值 。
【食材配料】: 面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、色拉油、食用油 。
【制作过程】:
1、首先 , 准备500克的面粉 , 6克的盐 , 10克泡打粉 , 3克的小苏打 , 1枚新鲜的鸡蛋 , 40克色拉油 , 260克的水 , 将以上几种原料倒入盆中 , 将它揉成光滑且不粘手的面团后 , 再将它盛放入冰箱的中冷藏1-2个小时 。
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2、面团拿出来后 , 再把它在放在常温下待上10几分钟
(这个环节是制作香酥油条的重要步骤 , 请大家在操作过程务必谨记 , 也是好些人制作失败的主要原因)
【冬天的冰棒|真实版香酥油条的做法,嘎嘣香脆,喷香松软,既实用又有商用价值】 , 用手摸上去感觉不凉时 , 再将它擀成长方形的面片 , 状态如上图所示 。
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3、然后 , 先用刀将长方形的面片改刀切成段 , 再用筷子各一条划上水印 , 两条为一组 , 中间用刀背压一下 , 香酥油条生坯的的做法就是如此的简单 , 大家多练习几次 , 都可以轻松上手 , 全部弄好后 , 再将它们摆放在案板上备用 。
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4、锅中倒入宽油(油尽量保持干净状态) , 油温烧至200度时 , 再将油条生坯逐一放入热油中 , 全程开中小火浸炸 , 直到将它们炸至金黄酥脆为止捞出 , 控干油分装入盆中 , 即可食用 , 口感嘎嘣香脆 , 香酥蓬松 , 福州人喜欢用来就豆浆或者鼎边糊 , 在众多小吃中 , 属它受众人群最多 , 从小吃到大 , 怎么吃都不腻 。
【温馨提示】:
1、小编提供的配方是从20年经验的面点师傅那里获得的 , 不仅具有非常高的实用性 , 而且具有较高的商用价值 , 如果大家对它感兴趣 , 赶紧将它收藏起来或者分享给有需要的朋友 。
2、另外 , 香酥油条的面团和好后 , 务必将它存放入冰箱中冷藏一段时间 , 炸之前 , 还得将它们放在常温下回温 , 才可以如果炸 , 这既是技巧 , 又是重要的环节 , 面点师傅告诉小编 , 其中 , 只要错一步 , 就会导致失败 。