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《大米葱花饼》

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加入400克大米 ， 淘洗2-3遍 ， 浸泡一晚上 。

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第二天早上 ， 大米倒出清水 ， 装盘备用 。

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锅内加入凉水 ， 放入笼布 ， 倒入淘洗后的大米 。

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凉水大火烧开 ， 上气蒸20分钟 ， 蒸至七分熟 。

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大米倒入大盘 ， 加入4分之一清水 ， 搅拌一下 。

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大米倒入料理机 ， 打碎成米糊（大米可以分次加入）

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米糊倒入碗内 ， 加入3克酵母 ， 2克白糖促进发酵 。

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米糊擀杖搅拌均匀 ， 让酵母充分融合 。

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裹上一次性保鲜膜 ， 醒发半个小时 。

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发酵米糊的同时 ， 小葱切成碎末 ， 装盘备用 。

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加入4克精盐 ， 2克鸡精 ， 几滴香油 ， 20克熟油 。

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米糊和小葱碎 ， 筷子搅拌均匀 ， 搅拌至无油珠 。

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米糊搅拌均匀 ， 搅拌成酸奶状 。

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锅底倒入植物油 ， 烧至7成油温 ， 倒入半勺米糊（模具是饭盒菜盘 ， 也可用勺子代替）

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模具浸泡几秒 ， 放入少许热油 ， 让油饼定型 。

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大米葱油饼 ， 定型左右晃动 ， 让油炸饼脱模（模具油锅里涮一下 ， 加热更容易脱模）

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炸至大米葱花饼 ， 微微鼓起 ， 捞出控油（外皮焦脆 ， 里面软糯好吃）

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