大众网·海报新闻临沂5月29日讯（采访人员 蒋松群 见习采访人员 阚秋晨 寇晓晨 蔡相莹） “没有一只鸡可以活着离开临沂” ， 这句话或许有些夸大 ， 但足以可见临沂人对吃鸡的热爱程度 ， 或炒、或烤、或炖……做法情有独钟 ， 但都极具沂蒙特色 。

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28日午 ， 由大众网·海报新闻与远通集团临沂国华、宝华一汽奔腾4S店主办 ， 临沂市体育摄影协会协办的“追临沂‘沂起’奔腾·寻找临沂文化符号”活动 ， 走进蒙阴县小新庄村蒙阴县光棍鸡店南郊店 ， 品尝色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚的正宗蒙阴光棍鸡 。

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蒙阴县光棍鸡店南郊店紧靠205国道 ， 交通便利 。 走进店里 ， 迎面的是收银台 ， 右手方排列着一排排的铁架 ， 铁架上排放着一盒盒的正宗蒙阴光棍鸡 ， 左手墙上挂满了各种奖项 ， 山东餐饮业百姓消费放心单位、山东地方特色名吃、2012年度全县十佳餐饮酒店、2019中国美食节金奖（名小吃）……无一不彰显着食客对蒙阴县光棍鸡的喜爱 。 蒙阴光棍鸡第五代传承人付本忠告诉大众网·海报新闻采访人员 ， 其父付泽明作为第四代传承人 ， 自改革开放后在蒙阴县城西郊开了个没有店名的小饭馆 ， 几间茅草房 ， “地八仙”桌子 ， 坐小马扎 ， 简陋的设施再加上店内既做大师傅、又做服务员的爷们进进出出忙碌着 ， 看不见女服务员 ， 当时又以炒制大公鸡待客 ， 食客们便口口相传 ， 便有了“光棍鸡”的名头 。

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跟随付本忠沿着楼梯向下,大众网·海报新闻采访人员来到地下一层的厨房 ， 亲眼见证地道的蒙阴光棍鸡的新鲜出炉 。 “咚咚咚” ， 近30年掌厨经验的付本忠边剁鸡边向采访人员说到 ， 这都是吃着农家松籽、喝着山泉水、在荒山野岭长大的土生土长的蒙山土公鸡 ， 红冠子、黑蹬子、大腰子是光棍鸡的特色 。 一经涮锅热油 ， 付本忠抓起一大把葱段、姜片等和鸡块一起放入锅内 ， 待鸡块炒至灰白色无水分时放入酱油翻炒 。 随着付本忠的一番炒制 ， 鸡块已然变成酱红色 。 说时迟那时快 ， 只见付本忠转身抄起炒锅倒入放满料的高压锅 ， 进行小火慢炖 。 “哧—”高压锅放气的声音预示着出锅的“号角”已经吹响 ， 待回到炒锅加入青椒再一次翻炒收汁 ， 一股浓郁的香味扑面而来 ， 一盘鲜香正宗的蒙阴光棍鸡就出锅了 。 青辣椒、酱鸡块、大腰子 ， 看着就很有食欲 。 尝一口 ， 肉香筋道、鲜辣醇厚、药香浓郁 ， 吃起来有嚼头 ， 让人吃了一口还想吃下一口 。

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店员大师傅向镜头展示装盘后的蒙阴光棍鸡
随着老店的装修和分店的设立 ， 整齐的餐桌 ， 多样的菜品 ， 新增的女服务员 ， 让这家店有了现代的模样 。 唯一不变的 ， 是这延续40多年的老味道 ， 正宗地道 ， 令人流连忘返 。 活动中 ， 一汽奔腾T33、T77、T99等多款车型将为“追临沂”提供充足动力 ， 助力非遗传承与保护 ， 彰显责任与担当 。
【蒙阴发布|品味蒙阴光棍鸡：鲜香醇厚的诱惑，蒙阴美食的代名词】