牛排|同样是牛肉，为什么煎牛排只需5分钟，炖牛肉却需几小时！牛肉

在我们生活中很多人都是非常喜欢吃肉类的，在平时多吃一些肉类，其实可以补充我们体内所需要的营养，而且现在大家生活条件已经越来越好了，所以说我们能够吃得到的肉类种类也很多，不管是猪肉，牛肉，鸡肉羊肉等等，这些都是非常受欢迎的，尤其是现在牛肉也是大家都比较喜欢吃的一个肉类食物了，很多人都喜欢吃，不仅因为牛肉的营养价值更高，而且它里面含有的脂肪含量会很少，这是很多健身人士在平时会选择的一种肉类。但是大家在买了牛肉之后，会发现一个非常奇怪的问题，就是同样是牛肉，为什么在煎牛排的时候时间很短，但是对牛肉却时间要很长呢。同样是牛肉，为什么煎牛排只需5分钟，炖牛肉却需几小时？

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其实除了牛肉之外，我们现在很多人也是非常喜欢吃牛排的，牛排也是牛肉的一种，吃起来的口感更好吃，很多人在平时都会去西餐厅里面吃牛排，也有一些人会买上一些牛排，自己在家里面煎着吃，但是大家在吃牛排的时候会发现这样的一个情况，就是牛排我们在做的时候有最多5分钟的时间就可以了，如果时间再长就不好吃了，但是如果自己炖牛肉的话却要炖一个小时，这是为什么呢？【 牛排|同样是牛肉，为什么煎牛排只需5分钟，炖牛肉却需几小时！】

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首先第1点就是因为肉质不同，虽然都是牛肉，但是牛排选择的时候都会选择一些比较嫩的部位，比如说菲力牛排选择的就是牛脊背上最嫩的肉，新浪牛排选择的则是上腰部的嫩肌肉，其他的牛排选择的肉类部位也不一样，选择的部位都是非常鲜嫩没有筋的，不过大家在对牛肉的时候就不一样了，炖牛肉的时候对肉质的要求没有那么高，大多数都是带有筋膜，这样的肉质相对来说会比较硬，所以在烹饪的时候时间当然会长一点了。

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第2点就是温度不同。在建筑块的时候，大家一般都会使用铁板和食用油，加热的时候温度最高能够达到300度左右，而且受热的速度也是很快的，所以在煎的时候不用花费太长的时间，如果大家在平时炖牛肉的话就不一样了，即便是水加铁锅，但是加热的时候温度最高也只有100度，所以说在烹饪的时候用烹饪方法不同，所以温度也不一样，所以需要的时间也不同了。

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还有第3点不同就是煎牛排的时候很多人可能会选择全熟，但是大部分人都会选择七分熟，甚至有些人可能会选择5分熟三分熟之类的，所以说花费的时间自然也会缩短一些，大概三五分钟就可以煎好了，如果煎太熟的话，其实口感吃起来并不那么鲜嫩好吃了，而对牛肉的话完全相反，对牛肉不仅要炖的软烂，而且也要更加入味，所以说花的时间就会更长一些。

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所以这样子总结下来之后，大家应该就知道了，虽然同样是牛肉，但是差别也是非常大的，我们大家在平时炖牛肉的时候，如果速度想要更快一些，还是大家要放在高压锅里面来炖煮一下，并且在炖煮的时候也可以放一些茶叶，不仅熟得更快，也能增加清香味，去除油腻，所以大家在平时炖牛肉的时候就知道为什么要花费那么长的时间了吧。