大河之南|农村常见的天然补钙菜，却被农民当垃圾扔掉！你吃过吗？

说起辣椒，大家都不陌生，很多人还无辣不欢，天天都离不了。但辣椒叶子，你吃过吗？

本文插图
在笔者农村老家，村里人每年都会种很多小辣椒，等秋季长红了拿去卖，虽然麻烦点，但比种玉米挣钱多。
小辣椒苗移到大田里长一段时间后，就要“打头”了，就是掐掉辣椒苗的头。这样做，类似于以前种西瓜打头，目的是不让苗长太高，让它多分岔，就能多开花、长小辣椒了。

本文插图
每年的这几天，村里种辣椒的，都要下地去给辣椒“打头” ，掐下来的辣椒叶，就直接抱着扔到路边沟里了。笔者家里种了几亩地的辣椒，打头的时候，也是抱着就扔沟里了。
村里一位嫂子路过我家地头，看见了便说，辣椒叶子可别扔完，做菜很好吃的。在此之前，我们家里虽然年年种菜，不管是自己吃的大辣椒，还是专门卖的小辣椒，都从没吃过辣椒叶。

本文插图
照着大嫂教的做法，母亲用开水烫一下，再挤出水分，既可以凉拌，也能炒着吃。口感还不错，也不辣，吃起来跟萝卜缨子差不多的感觉。
笔者上网查了资料才知道，原来，辣椒叶子在一些地方，早就是一道美食了，在一些美食网站、菜谱网上，如何做辣椒叶子的资料很多。

本文插图
最常见的做法，就是凉拌，先开水烫一下，再过一下凉水，就能加入调料凉拌了。除此之外，还能做汤、熬粥、切碎后做饼等等。
并且，辣椒叶子还有很高的营养价值，尤其富含钙。辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准) ，而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克。可见辣椒叶的含钙量之高，是补钙的天然佳品。

本文插图
吃辣椒叶子，最好是吃鲜嫩的，像我家里给辣椒打头摘下来的最上面的，都是最嫩的。这个辣椒叶，在城里菜市场基本没见有人卖的，要是能把老家村民们扔掉的辣椒头拿来卖，应该销路会不错。
【大河之南|农村常见的天然补钙菜，却被农民当垃圾扔掉！你吃过吗？】你吃过辣椒叶吗？