锄禾园|亩产过1万斤，种植也不需要多讲究，为啥农民很少大面积种植？
在以前 ， 农村人家几乎家家户户都有一个必备的大缸 。 这缸不做别的用 ， 也不盛水 ， 而是腌咸菜用的 。 秋高气爽的季节 ， 家家户户腌咸菜的场景 ， 绝对是农村最靓丽的风景线 。
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时过境迁 ， 现在虽然生活水平提高了 ， 各家各户也都住上了小洋楼 ， 但农村人还是比较喜欢腌咸菜吃 ， 或者有些人是喜欢做干菜吃 ， 这样可以把蔬菜留下来慢慢享用 ， 延长了蔬菜的食用时间 。 最关键的是 ， 这种咸菜确实很下饭 。 随着气温渐渐升高 ， 新鲜蔬菜不易保留 ， 村里的老人们就会渐渐忙着做咸菜了 。
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像是蔬菜中的萝卜和黄瓜 ， 就是经常被人拿来腌制咸菜的 。 在东北 ， 一般家里都有一个酸菜缸 。 在华北一些地方 ， 农民家里常会有腌制鸡蛋或者咸鸭蛋的坛子 ， 在华中和四川 ， 韭菜花酱 ， 辣椒酱的坛子也是必不可少的 。 尤其是农村的早饭 ， 要是没有一点咸菜下饭 ， 尤其是配合喝粥的时候 ， 那简直是缺少了灵魂 。
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但不知道为啥 ， 有报道突然说农村的咸菜缸有致病 ， 甚至是致癌的危险 ， 不过农村人还是继续保持着原有的习惯 ， 我行我素的在每年的咸菜季节里 ， 雷打不动的腌制各家的独特风味咸菜 。 并且农村人还比城里更加长寿 ， 一个小村庄 ， 七八十岁下地干活的不在少数 ， 甚至可以说是下地干活的主力也不为过 。 拿锄禾园小编所在的村子 ， 80岁以上的老人就有30多个 ， 大多都能生活自理 ， 甚至还有一家90多对的老奶奶 ， 现在还在家里伺候刚出生的重孙子 ， 还给孙媳妇伺候月子做饭吃呢 。
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【锄禾园|亩产过1万斤，种植也不需要多讲究，为啥农民很少大面积种植？】在农村长大的人 ， 应该从小到大吃过不少咸菜吧 ， 农村人几乎餐餐都能见到咸菜 ， 所谓的粗茶淡饭也不过如此了 。 农民吃菜基本上是自家地里有啥吃啥 ， 只有改善伙食或者逢年过节才会特意去吃点肉 ， 并且到了逢年过节 ， 桌面上的菜 ， 基本都会是以肉菜为主 ， 蔬菜几乎不见 ， 这样农民才会觉得有面儿 。
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就拿去年曾经在网络上因为网络事件火的不行的涪陵榨菜来讲 ， 农村人就很喜欢 。 但是可能你见过成品的涪陵榨菜 ， 但是却没见过原始的榨菜原料长啥样子 。 其实它的原料是一种茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头 。
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芥菜的种类不少 ， 常见的有九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 ， 包括市面上常见的儿菜 ， 也是芥菜的一种 。 但是芥菜除了腌制咸菜外 ， 很少能见人吃新鲜的 。 这芥菜种起来很容易 ， 喜欢冷凉和湿润 ， 不耐寒也不耐热 ， 一般南方要到了10月份开始种 ， 到了第二年的四五月份就会开花 ， 五六月就结果了 。 芥菜疙瘩的采收期就是每年的三月中旬到四月中旬 ， 时间不能太早 ， 早了影响产量 ， 而晚了则会导致空心 ， 不好吃了 。
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农民种芥菜疙瘩的话 ， 随便找块空地就种上了 ， 也不需要多么讲究 ， 这芥菜疙瘩的产量不少 ， 一般亩产超过1万斤很正常 ， 地头价一般每年都在6毛钱到7毛钱 ， 市面上能卖到1块钱左右 。 不过农民一般都不会大面积种植 ， 只是种一点 ， 收获后做成咸菜罢了 。
