百味食家|农村有种鱼,过去没人要,现在却成了香饽饽,油焙干,吃了还想吃
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相信每一个在农村的孩子都有在田里捉鱼的美好回忆 , 每年俺家池塘放干水捉鱼时 , 孩子们都忍不住下田去玩耍 , 仿佛回到了俺的童年时光 , 在那个年代的农村 , 没有多少玩具 , 大山河里池塘就成了我们这些小孩子天然的玩具场地 , 捉鱼的过程带给了很多孩子难忘而又欢快的回忆
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小时候 , 经常与几个孩子相邀到田里裤腿一撩 , 鞋子一脱 , 就下到田里 , 开始摸鱼 , 腿上、手上、衣服上 , 到处都是泥浆 , 满满的泥土香味 , 偶尔还会摸到几斤的草鱼 , 然后大家争先恐后的来看 , 欢喜非常 , 那时候食材匮乏 , 这些野生鱼是改善我们伙食的极好天然食材 , 那时候的水质清澈 , 野生小鱼数量很多健康无污染 , 做出来的美食很是鲜美
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今天就带领大家一起回味一下 , 俺们小时候捉过的那些野生小鱼吧!有一种称之为“屎光皮” , 它的名称很多 , 每个地域叫法也有所不同 , 它的学名叫”鳑鲏“ , 它们喜欢成群结队的结伴一起玩 , 从来不单个出行 , 表面色彩鲜艳 , 吃起来有种苦味 , 方法得当的话 , 丝毫没有苦味 , 而且很好吃 , 下面将做法分享给大家
【空心菜炒小鱼仔】
准备主料:鱼仔、晒干的空心菜
准备辅料:豆豉、辣椒粉、生抽、白糖、鸡粉、盐、蒜末
1、下面小鱼小虾是在俺家池塘捞出来的 , 鲫鱼鲤鱼也很多 , 鱼的种类应有尽有 , 有很多是我不知道名字的 , 其中表面扁平的就是”鳑鲏“ , 洗净后 , 放入锅中用油焙干 , 之后还要用牙签去掉内脏 , 不然吃起来会有苦味 , 我们这里这些小鱼用油焙干后 , 外面差不多要卖100来块钱一斤 , 这里先清洗一部分小鱼仔 , 装碗备用
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鳑鲏离开水面后 , 很难生存
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这是焙干的样子
2、家里的空心菜每次吃不完 , 就会拿来晒干后做梅菜 , 空心菜晒干后的味道与梅菜差不多 , 做扣肉丝毫不逊色梅干菜 , 用冷水浸泡半小时 , 再捞出沥干水分 , 蒜切末备用
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3、锅内烧热后 , 放入适量食用油 , 油温5成热 , 放入蒜末 , 炒香后放辣椒粉和豆豉 , 继续煸炒 , 放入小鱼仔 , 翻炒片刻 , 最后放空心菜 , 接着翻炒至入味 , 放入白糖、盐、生抽 , 拌匀后即可食用 , 有点像我们常吃的零食小鱼仔 , 辣甜味 , 味道还不错
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