百味食家|农村有种鱼，过去没人要，现在却成了香饽饽，油焙干，吃了还想吃

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相信每一个在农村的孩子都有在田里捉鱼的美好回忆，每年俺家池塘放干水捉鱼时，孩子们都忍不住下田去玩耍，仿佛回到了俺的童年时光，在那个年代的农村，没有多少玩具，大山河里池塘就成了我们这些小孩子天然的玩具场地，捉鱼的过程带给了很多孩子难忘而又欢快的回忆

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小时候，经常与几个孩子相邀到田里裤腿一撩，鞋子一脱，就下到田里，开始摸鱼，腿上、手上、衣服上，到处都是泥浆，满满的泥土香味，偶尔还会摸到几斤的草鱼，然后大家争先恐后的来看，欢喜非常，那时候食材匮乏，这些野生鱼是改善我们伙食的极好天然食材，那时候的水质清澈，野生小鱼数量很多健康无污染，做出来的美食很是鲜美

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今天就带领大家一起回味一下，俺们小时候捉过的那些野生小鱼吧！有一种称之为“屎光皮” ，它的名称很多，每个地域叫法也有所不同，它的学名叫”鳑鲏“ ，它们喜欢成群结队的结伴一起玩，从来不单个出行，表面色彩鲜艳，吃起来有种苦味，方法得当的话，丝毫没有苦味，而且很好吃，下面将做法分享给大家
【空心菜炒小鱼仔】
准备主料：鱼仔、晒干的空心菜
准备辅料：豆豉、辣椒粉、生抽、白糖、鸡粉、盐、蒜末
1、下面小鱼小虾是在俺家池塘捞出来的，鲫鱼鲤鱼也很多，鱼的种类应有尽有，有很多是我不知道名字的，其中表面扁平的就是”鳑鲏“ ，洗净后，放入锅中用油焙干，之后还要用牙签去掉内脏，不然吃起来会有苦味，我们这里这些小鱼用油焙干后，外面差不多要卖100来块钱一斤，这里先清洗一部分小鱼仔，装碗备用

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鳑鲏离开水面后，很难生存

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这是焙干的样子
2、家里的空心菜每次吃不完，就会拿来晒干后做梅菜，空心菜晒干后的味道与梅菜差不多，做扣肉丝毫不逊色梅干菜，用冷水浸泡半小时，再捞出沥干水分，蒜切末备用

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3、锅内烧热后，放入适量食用油，油温5成热，放入蒜末，炒香后放辣椒粉和豆豉，继续煸炒，放入小鱼仔，翻炒片刻，最后放空心菜，接着翻炒至入味，放入白糖、盐、生抽，拌匀后即可食用，有点像我们常吃的零食小鱼仔，辣甜味，味道还不错

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