宁德福安赛岐每年春末夏初有一种鱼特别珍贵 ， 每每福安人争着购买 ， 渔民从赛江的白鹤潭和苏浦头江域捕捞回 ， 就被早早在岸边等待的当地人一抢而光 ， 这种珍馐美味佳肴的鱼 ， 是每个赛人的最爱 ， 是他们童年中最美的油炸香煎之食 ， 在今天这个季节是这种鱼是最有营养的 ， 也是送节的最好礼品 。

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【坛哥50242518813|宁德福安赛岐人舌尖上的最爱你知否？】那么这种鱼叫什么呢？它叫凤鲚 ， 属于名贵洄游性小型鱼类 ， 又名凤尾鱼 ， 当地人叫它“签鱼”十分珍贵 ， 每到这时节两个月捕捞就流入下白石白码港向大海而去 ， 所以这个时节 ， 是赛岐渔民最忙的时候 ， 凌晨三四点出船捕捞了 ， 每次都有十几个渔户依次撒网在赛江出现凤尾鱼处捕捞 ， 如果幸运的话满载而归 ， 那就是他们最盼望的劳动获得了大大的回报 。

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福安赛岐对岸罗江一户渔民就捕捞凤尾鱼有了五十年多了 ， 每去捕捞 ， 他都带些干粮 ， 中午草草地填饱肚子 ， 就靠天时地利下网捕捞 ， 老天保佑 ， 都给他一次次惊喜 ， 今天他一捕捞回来 ， 就有很多人要 ， 但数量不多 ， 卖了较高的价一斤110元 。
这些鱼常常被周边酒楼人买去 ， 做一道色香味俱全的赛岐特色菜 ， 鲜爽嫩香的鱼肉令客人赞不绝口 ， 有了凤尾鱼 ， 才有了一种舌尖上的美食 ， 凤尾鱼也成了赛岐人的最爱 。

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