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18. 烤好的碱水包放在晾架上 ， 凉后入袋保存 ， 可直接食用 ， 也可蘸料食用 ， 或者如德国人一样 ， 搭配啤酒食用 ， 越吃越带劲 。

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【苹果私房话】
1. 此款面包含水量少 ， 口感扎实；想要口感暄软些 ， 可以在整形后在室温下放置15-30分钟 ， 让酵母活性释放 ， 使面团略涨发 ， 再冷冻及进行后面的操作；
2. 烘焙碱不能用普通的食用碱及小苏打代替 ， 不能形成这样的色泽和坚实的外皮 。

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