渝乡小马|重庆名菜“红烧鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，吃起真过瘾

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步骤如下
【渝乡小马|重庆名菜“红烧鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，吃起真过瘾】

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1.首先我们去菜市场与着超市，买一条白鲢鱼，叫老板帮忙杀好，清洗一下，帮忙剁成小块，

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2.我们拿回家后，一定要在清洗两遍，清洗干净后，用盆装好，我们开始腌制，把大蒜和姜剁成小粒加入鱼中，加入盐，鸡精，胡椒粉，少许自然，料酒，加入面粉，加入两个笨鸡蛋，所有调料放好以后把搅拌均匀，腌制15分钟，

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3.腌制15分钟到了，开始起锅烧油，油温达到五成热以后，我们下入腌制好的鱼块，下入鱼块以后，这一步一定要，开小火，慢慢的炸，炸到两面金黄，我们就开始起锅装盘，

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4.锅太小，一锅炸不完，我们可以炸两锅，第二锅我们把鱼头，放入锅中开小火，慢慢的炸，

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炸到两面金黄时，我们起锅装盘，备用

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6.把锅的中油倒一些出来，锅留底油，下入豆瓣酱，加入少许的火锅底料，炒出红油以后，加入适量的清水，这时我们就开始调味，加入盐，鸡精，花椒，辣椒，胡椒粉，水烧开以后，下入炸好的鱼，

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7.水开以后煮五到八分钟，汤汁烧浓稠，以后，就准备起锅，起锅装盆以后我们可以撒上葱花点缀一下，

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起锅装盘以后我们可以浇上热油，浇入热油以前我们可以加干辣椒段，花椒粒，葱花，浇上热油，非常浓郁的麻辣香味就出来了，
一道正宗的重庆红烧鱼就做好了，这样做出来的鱼外酥里嫩，加上辣椒和花椒的配合，整体的麻辣鲜香嫩都出来了，尝上一口，真是非常的爽口，真是麻辣过瘾，不过不爱吃辣的就少一点辣椒，
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