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对于我们女生来说 ， 一听到富含胶原蛋白的食物就两眼冒光 ， 毕竟随着年龄的增长 ， 皮肤里的胶原蛋白流失
大家都知道 ， 猪蹄是分前蹄和后蹄的 ， 在买猪蹄时到底该挑选哪种最好啊？其实两者之间区别是很大的 ， 买错了很难吃的 。 在民间有句老话说得好“前蹄后膀” ， 这句话告诉我们猪蹄还是前蹄的好 ， 因为猪是一种比较懒的动物 ， 除了走路会用到后蹄 ， 一般都只喜欢用前半身来活动 ， 这样一比较是不是前蹄的活动量跟多一些 。
由于前蹄活动量大 ， 所以皮厚、瘦肉多 ， 而且还有粗粗的蹄筋 ， 不论是酱卤还是红烧 ， 炖汤前蹄是最好的选择了 ， 后蹄运动量少 ， 所以肉质松垮、不紧实 ， 而且后蹄骨头大肉少 ， 肉还是肥的居多 ， 后蹄煲汤更合适一些 ， 所以大家在买猪蹄时 ， 就可以根据自己的需求选择猪前蹄还是猪后蹄 ， 记住猪前蹄粗壮、肉厚、稍微弯曲 ， 猪皮有褶皱 ， 蹄筋粗大 ， 而猪后蹄偏直 ， 关节粗壮 ， 褶皱少 。
【猪蹄|买猪蹄选前蹄还是后蹄？老屠夫：学会这句“顺口溜”，买对不吃亏】
当然想要买到品质好的猪蹄也是有技巧的 ， 今天就把老屠夫叫我的买猪蹄的“顺口溜”交给大家 ， 1、摸着肉硬皮发粘 ， 这句话的意思是买猪蹄要用手先按压一下 ， 如果不反弹且手感发粘就说明不是新鲜的 ， 不能买 ， 2、白白胖胖个头大 ， 新鲜的猪蹄是淡黄色 ， 带有一血 ， 白白胖胖的猪蹄是人工处理过的 ， 要注意 。
3、两个蹄瓣张得开 ， 一些黑心商贩为了延长储存 ， 或者让变质的猪蹄恢复正常就会用化学东西浸泡 ， 我们就可以通过猪蹄的蹄瓣来分辨 ， 如果是化学物质浸泡过的 ， 蹄瓣就会张得很大 ， 如果是新鲜的蹄瓣就是紧闭的 。 以上就是关于买猪蹄的小技巧了 ， 看后是不是又涨知识了？
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来源：(冷佳琳说美食)
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标题：猪蹄|买猪蹄选前蹄还是后蹄？老屠夫：学会这句“顺口溜”，买对不吃亏
