北方人对于吃面食应该是最有发言权的了吧，我喜欢吃葱油饼，尤其是咸味的饼，自己做的葱油饼有烫面的，发面的，可是吃来吃去，还是最经典的才是最好吃的。这葱油饼吃起来虽然好吃，可是要做到这层层分明的状态可是有诀窍的。记得小的时候，这葱油饼可是我们校门口最受欢迎的美食了，我们上学在小镇上面，能吃的也少，围着校门口开的也基本上都是小吃店，超市，奶茶店。有时候一放学，看到马路对面卖葱油饼的大妈过来，一定要买上一张拿回去吃的，五米开外就能闻到的香气。喜欢吃的东西好像一辈子都能喜欢，现在自己也学会了葱油饼的做法，不妨大家跟我一起看下去，这葱油饼掉渣又多层的秘密到底是什么？只要跟我一起做，一定就能做出好吃的葱油饼。
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【葱油饼】——所需食材——中筋面粉500克，温水330克，葱花适量，盐6克，食用油50克，面粉45克。【制作步骤】：1、先取出来500克的面粉，加盐搅拌均匀，然后再用温水缓缓地倒进去，一边倒的时候一边用筷子搅拌成絮状，将搅拌好了的面团用手或者是面包机揉成个光滑的面团，然后用在面团的表面上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜以后室内温度发酵半个小时。
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2、趁着醒面的这半个小时，我们在做葱油饼的油酥部分。准备好45克的面粉，再加热50克的食用油搅拌均匀，同时将香葱切成碎末备用，建议大家可以用小葱的葱叶部分。
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3、将醒发好了的面团取出来，均匀的分成8等份，或者是分成你想要的大小。
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4、取出来一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层就越多，在擀好的面片抹上油酥，然后再均匀的撒上葱花。
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5、然后再将上下两侧的面皮向中间折好，在表面抹上油酥，再次对折一下。将叠好了的长条状面团稍微的拉长，从里向外卷起来，底部压好了，依次将8个面团全部都做好。
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6、把卷好了的面团用擀面杖擀成圆形，像下面图片里面这样，将所有的面团全部都擀完。
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7、在预热好的锅里面刷上一层薄薄的食用油，把葱花饼放上去，在葱花饼的表面也要刷上一层薄薄的食用油，把锅盖盖上，用小火煎1分钟左右，葱花饼的表面鼓起来就可以翻面了。
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8、翻面煎另一面的时候也是同样，直到将两面煎的金黄，这个葱花饼就做好了。外酥里嫩的，一层又一层，非常的好吃。【小贴士】：1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层地分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。【文案编辑】：目海食吃货日记
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