药都小万小伙制作红烧牛腩，汤汁浓稠牛腩软烂好吃，学会了做给家人吃

哈喽大家好，我是药都小万，最近比较馋肉，这不从菜市场买了一块上好的黄牛的牛腩肉，回到家想着怎么做这块牛腩肉才能对的起它，说干就干既然馋了那就来个《红烧牛腩》吃，红烧的卤汁配上上好的牛腩，汤汁浓稠喷香，牛肉软烂好吃，烧个一盘大人小孩都爱吃，话不多说具体做法分享给大家，朋友们喜欢吃的可以在家做一做，如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友们，谢谢大家的鼓励与支持！

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具体做法如下:
食材用料
1.主料有:牛腩肉500克、土豆一个、胡萝卜半根。
2.辅料有:大葱一根、姜10克、蒜5粒、冰糖8克、盐适量、生抽10克、胡椒粉5克、蚝油10克、辣妹子10克、鸡味精5克、老抽3克、啤酒一罐、食用油适量、香菜一根。
3.香料有:八角2粒、桂皮2克、花椒10粒、干辣椒5克、草果半个去皮、小茴香3克、香叶4片。
制作步骤
1.清洗干净牛腩，放水里浸泡一会让血水泡出来，把筋膜去掉，切成大小两厘米的块备用，土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块备用。
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2.葱切段、姜切粒、蒜切粒备用，把干辣椒切段，香料清洗干净备用。
3.起锅烧油，小火放入冰糖慢慢熬化炒成糖色，等到糖色枣红色起泡时下去牛肉小火煸炒，等把牛肉水分炒的稍微好一点点时，从锅边下入辣妹子煸炒出红油。
4.之后加入香料和葱姜蒜煸炒，尽量把牛肉的水分煸炒出来加入胡椒粉去腥，然后加入啤酒一罐，再加入少许的清水没过牛肉大火烧开。

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5.锅开后加入生抽、老抽和蚝油调味上色，盖上锅盖转中火焖煮30分钟，家里有条件的可以换成高压锅时间只需要十分钟即可。
6.30分钟后打开锅盖，加入切好的土豆块和胡萝卜块，然后翻炒均匀加入盐鸡味精调味，盖上锅盖继续焖煮15分钟左右。
7.时间到后打开锅盖，盛到碗里（有条件的可以盛到烧热的砂锅里面）把准备好的香菜撒在上面即可上桌开吃。

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这样一道软烂香浓的红烧牛腩就做好了，配上一碗大米饭，别提有多香了，解馋又有营养，软糯的土豆和胡萝卜正好吸收了多余的油脂，让整个的菜的口感提升了好多，好了不多说了我开吃了。
最后注意事项
1.牛腩要去除筋膜，这样做出来容易烂乎。
2.炒糖色时注意火候，技术难点炒重了发苦，炒的轻了上不了色。
3.加入啤酒可以去腥增香，还可以让肉更容易烂乎。

药都小万 小伙制作红烧牛腩，汤汁浓稠牛腩软烂好吃，学会了做给家人吃

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