李子柒把小麦玩出了新高度 ， 唯独缺了这种小吃 ， 《风味人间》力荐 。 说到李子柒大家都不陌生 ， 妇孺皆知的美食博主 ， 每次只要李子柒一更新视频 ， 我和7岁的儿子必定在第一时间就一睹为快 ， 并且会反复观看 ， 每一期的作品里 ， 李子柒总会给人不一样的惊喜 ， 好像就没有什么是她不会的 。

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最新一期的视频中 ， 李子柒更是用小麦做出了数十种食物和实物 ， 有麦芽麻糖、麦芽糖、糖画、香酥小麻花、凉皮、烤面筋、肉包子、手擀面、肉夹馍等 ， 看得我和儿子直咽口水 ， 还有用秸秆做的帽子 ， 真是把小麦玩出了新高度 。

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看着琳琅满目的小麦制品 ， 我突然想到了我们当地也非常有名的一种特色小吃 ， 同样用小麦做成的 ， 不过和李子柒的小麦制品不同的是 ， 我们这种特色小吃是用尚未完全成熟的青色小麦做成的 ， 每年小满前后 ， 小麦刚灌满浆 ， 收割后把青色小麦煮熟 ， 然后再在磨盘上碾制出来 ， 它就是上过《风味人间》的河南特色小吃——碾转 ， 李子柒的小麦制品花样齐全 ， 却唯独缺了这种小吃 。

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碾转制作工艺复杂 ， 而且季节性比较强 ， 所以流传度并不高 ， 很多年轻人都没吃过 ， 甚至听都没听过 ， 但是去年的一档美食纪录片《风味人间》把碾转带入了大众的视野 ， 吃过碾转的70后看到了满满的回忆 ， 见过碾转的80后也对碾转有了进一步的了解 ， 听都没听过碾转的90后更是刷新了对小麦的认知 。

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看了李子柒的视频后 ， 我也心心念念用小麦做一种美食 ， 刚好今天在菜市场偶遇了碾转 ， 受去年《风味人间》的影响 ， 今年卖碾转和买碾转的都特别多 ， 碾转相当抢手 ， 我也抢到了1斤 ， 今天就和大家分享我们当地的这种特色小吃——凉拌碾转 ， 《风味人间》上的河南小吃 ， 70后吃过 ， 80后见过 ， 90后听都没听过 ， 一起试着做一下吧 。

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凉拌碾转
【食材】
碾转、黄瓜、大蒜、小米辣、葱姜蒜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、食用油
【做法】
1、把碾转放入碗中 ， 接着切一些黄瓜丝 ， 加入碗中 ， 黄瓜比较清爽 ， 很适合夏天 ， 吃起来脆脆的 ， 口感也比较丰富 。

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2、接着我们准备一碗料汁 ， 把小葱切成葱花 ， 小米辣切圈 ， 生姜切成姜末 ， 大蒜剁成蒜末 ， 一同放入碗中 。

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3、起锅烧油 ， 把油烧热后 ， 浇入辅料中 ， 用热油激发出香味 ， 然后加一勺盐、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、两勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。

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4、把料汁浇在碾转上 ， 翻拌均匀 ， 凉拌碾转就做好了 。
【外婆的大灶台02 《风味人间》上的河南小吃，70后吃过，80后见过，90后听都没听过】

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