猪蹄|学会这三道菜，足以让你过年在家里一展风采，倍有面子椒盐|粉蒸排骨|料酒|猪蹄

学会这三道菜，足以让你过年在家里一展风采，倍有面子
一、椒盐猪手

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材料：猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克
做法：1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒。
2、锅中加水，放入猪蹄、葱姜，调料放入盒中，放入锅中。
3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
【 猪蹄|学会这三道菜，足以让你过年在家里一展风采，倍有面子】4、将猪蹄捞出，沥干水分。
5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出。
6、锅中留底油，下葱、葱末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。
二、粉蒸排骨

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食材：排骨土豆五香蒸肉米粉
做法：
1、排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。
2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。
3、排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。
4、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
5、锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。

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三、板栗烧鸡
材料：
鸡腿骨500克，栗子15-20粒、姜切片，葱少许
烹饪步骤:
1、栗子壳和外皮——在生栗子上切一个小洞，然后在水里煮1分钟，炖5分钟。我要用热剥皮，这样更容易剥皮。
2、鸡肉切成块，用姜片、料酒、少许盐腌30分钟。
3、倒入少许油，先倒入鸡块，炒至颜色变(如图2所示)，加入栗子，继续炒几分钟。
4、加入葱、姜片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白砂糖2汤匙、料酒2汤匙、半碗水，熄火45分钟，沥干果汁