中国膳食指南|70后夫妻喜欢的下饭菜，不蒸不炸，加点酱一炒，蛋白质丰富特入味豆制品|鸡蛋|dh植物蛋白|蒜蓉辣

已经到了小满节气，北方的夏天也真正到来了，这几天气温一下子升上来，大热天的，在厨房做饭就没那么舒服了，每天怎么简单怎么来，但是营养上咱还是要保证的，不然怎能应对这高温天气呢？

文章插图
最近我们70后夫妻俩喜欢这道下饭菜，也就是鸡蛋和干豆腐搭配，不蒸不炸，加点酱一炒，特别入味好吃，下饭一级棒。
要说鸡蛋和干豆腐这两样食材，是一年四季都不断的，而且物美价廉，我们这里的普通鸡蛋4.5元每斤，干豆腐5元每斤，这盘菜的总共成本，也不过4块钱就搞定。

文章插图
《中国膳食指南》中曾建议，成年人每天最好吃两个鸡蛋，鸡蛋能给人体提供优质蛋白质，还含有DHA和卵磷脂、卵黄素等，这些物质有利于大脑的发育，对于中老年人来说，可避免记忆力减退。
干豆腐是豆制品的一种，我们这也叫做豆腐皮，大家都知道，豆制品都含有大量的植物蛋白，而且钙含量也比较高，中老年人常吃，可补钙预防骨质疏松。这两样食材的搭配，蛋白质丰富，能补充因天热流汗过多所流失的营养。

文章插图
【鸡蛋炒豆腐皮】
所用食材：干豆腐几张，鸡蛋2个
所用调料：生抽，辣椒酱，植物油，葱蒜，料酒，淀粉
制作步骤：
1、干豆腐几张切成小的三角块，加点开水烫一下，待晾至不烫手，将其攥干备用。天热买回来的干豆腐，烫一下再进行下一步操作，吃起来比较放心。

文章插图
2、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒用手抽搅打均匀，加料酒一是可去腥，炒出来的鸡蛋也更鲜嫩。

文章插图
3、锅内加适量植物油烧热，下入鸡蛋液，待要成型时候，用铲子划散成小块，盛出备用。

文章插图
4、继续加少许食用油，下入葱蒜末爆香，再加入2汤匙蒜蓉辣酱，加生抽1汤匙，加少许清水搅拌均匀。

文章插图
5、再加入干豆腐，大火烧开煮一会。

文章插图
6、最后加入鸡蛋搅拌均匀，用少许水淀粉勾芡，使汤汁略粘稠关火。

文章插图
烹饪小贴士：
1、因蒜蓉辣酱和生抽都有咸味，不用再加盐，避免过咸。
【 中国膳食指南|70后夫妻喜欢的下饭菜，不蒸不炸，加点酱一炒，蛋白质丰富特入味】2、干豆腐通常要略煮一会，口感会更好，而且也能更好入味。