导语：煮饺子时 ， 盖锅盖还是不盖锅盖？10个人9个错 ， 难怪饺子老破皮

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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 夏天是蔬菜生长旺季 ， 家里种的菜多到吃不完 ， 放冰箱保存影响新鲜度 ， 最好的保存方法就是包成饺子 ， 蔬菜也不浪费 ， 家人吃着也营养 ， 每年夏天我家冰箱被各种馅的饺子塞满 ， 当早餐不要太方便了 。 今天主要和大家聊一聊煮饺子的问题 ， 最让人头疼的就是好好的饺子给煮破了皮 ， 看起来像一锅烂粥 ， 或者煮的饺子吃起来夹生 ， 感觉没煮熟 ， 看似简单的煮饺子 ， 也需要掌握技巧的 ， 那么煮饺子应该盖锅盖还是不盖锅盖呢？很多人做错 ， 难怪饺子煮破皮 。
【饺子 煮饺子时，应该盖锅盖还是不盖锅盖？搞不清楚，难怪饺子煮破皮】

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首先不管冷冻饺子还是刚包好的 ， 都需要开水下锅煮 ， 冷水和温水都不对 ， 因为水不开就下锅会加长煮饺子的时间 ， 时间一长就很容易煮破皮 ， 记得要开水下锅哦 。

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重点来了 ， 下入饺子后用漏勺沿着锅边轻轻推动 ， 让饺子受热均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 开水下入饺子后是必须要盖锅盖的 ， 这样才能快速把饺子馅煮熟 ， 俗话说得好：开盖煮皮 ， 盖盖煮馅 。 刚入锅的饺子主要煮的就是饺子馅 ， 如果一直开着锅盖 ， 会导致饺子皮煮熟煮过火 ， 而饺子馅还不熟 ， 就会出现夹生的现象 。

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再次开锅后 ， 要点一碗冷水 ， 这样做是为了防止饺子皮发粘 ， 使饺子皮口感也更劲道 ， 沸水遇冷后会停止沸腾 ， 水温的变化也会让饺子受热更均匀 ， 从而让饺子馅快速的熟透 。 点完冷水后继续盖上锅盖 ， 前两次的开锅主要是煮馅 ， 所以一定要盖锅盖 。

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都知道煮饺子要煮3个开锅 ， 点两次凉水 ， 点完第二次凉水后 ， 就可以开盖煮了 。 这时的饺子馅和饺子皮都已经熟了 ， 如果继续盖锅盖煮会导致饺子煮过火 ， 饺子馅就不鲜香了 ， 这就和蒸馒头关火后焖5分钟再打开锅盖是一个道理 ， 最后这次煮开锅只是让饺子里外彻底均匀受热 ， 直至全部飘起 。

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煮饺子时 ， 应该盖锅盖还是不盖锅盖？搞不清楚 ， 难怪饺子煮破皮 。 饺子全部飘起后即可关火 ， 不要担心不熟再继续煮 ， 那就多次一举了 ， 三个开锅不管啥馅都能熟 。 这样煮的饺子一个破皮的都没有 ， 饺子好吃 ， 饺子汤也好喝 ， 完美 ， 记得要盖两次锅盖 ， 开一次锅盖哦 ， 您学会了吗？

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装盘后还有最后一步 ， 把每盘饺子轻轻晃动 ， 让饺子也跟着晃动起来 ， 这样可以防止粘连成一坨 ， 别煮的时候没破皮 ， 最后吃的时候粘破皮 ， 那就尴尬了 ， 晃动完后就可以开吃了 ， 保证饺子不粘连、不破皮 ， 超级好吃 。 关于煮饺子盖锅盖的问题就分享到这里了 ， 大家的做法和我一样吗？您认为煮饺子最需要注意哪一点呢？欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。

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