广东吃喝玩乐 夏季食物易变质,想吃得安全,必须注意这“5要”!
【广东吃喝玩乐 夏季食物易变质,想吃得安全,必须注意这“5要”!】
夏季气温上升 , 食物容易变质腐化 , 所以饮食的安全性更加需要多注意 , 主要警惕以下这些方面 。
夏季如何做到安全饮食?
要分开处理生食和熟食
生食和熟食区分开 , 能保障食品安全 , 预防食源性疾病 。 生食是指制作食品的原料 , 如生鱼、生肉、生蛋、菜类和禽类等 。
熟食是指直接供人吃的食品 , 如火腿肠、咸菜或熟肉 。 生食和熟食在储存、加工和盛放等各个环节都要分开 。
厨房中至少有2把刀和2个案板 , 分别应用于加工生食和熟食 。 生食和熟食不能混放在一起 , 抹布也不能混用 。 放在冰箱内存放时 , 熟食应放在上层 , 生食放在下层 , 避免食物交叉污染 。
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要少吃生冷食物
炎热夏季很多人喜欢吃生冷食物来降温解暑 , 但生冷食物会引起胃寒 , 降低抵抗力和免疫力 , 易引起肠胃疾病或脾胃虚弱 。
要保持卫生和洁净
凡是和食物有关的器具必须保持其清洁和卫生 , 碗筷、案板、抹布和刀需定期蒸煮消毒 ,尽量一星期打扫一次冰箱 。 厨房 , 厨房和储存的食物需防止蚊虫叮咬 。 另外要注意个人卫生 , 饭前便后必须把双手洗干净 , 避免病从口入 。碗筷需做到专人专用 , 不能和他人共用 。
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要把食物煮熟煮透
有些人盲目追求口味和口感 , 生吃或吃半生不熟的食物 , 因为加热不彻底 , 食物中可能会携带致病微生物而增加患上疾病风险 。
所以食物必须彻底煮熟煮透 ,特别是海产品、蛋类、禽肉和畜肉等 。 只有彻底加热才能保证全部杀死内部细菌 。 存放在冰箱中的剩余饭菜和熟食 , 吃之前必须彻底加热 。
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要妥善储存食物
吃不完的食物需妥善保存 , 熟食在室温下不能存放两个小时以上 , 所有熟食和易腐烂的食物须放在5℃以下的冰箱中冷存 。 但这并不代表着冰箱是万能的 , 虽然有些致病菌已经被抑制 , 但恢复常温后会大量繁殖 , 食物取出后不能在常温下化冻 。
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另外夏季必须保证食材新鲜 , 凡是变质的食材必须及时扔掉 。 蔬菜和水果需彻底清洗干净 , 不能吃腐败变质和含有其他有害物质的食品 , 也不能吃来历不明的食物 。必须拒绝野生动物 , 不能吃不认识的野果和野菜 。
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