藜麦 Get新知识,纯藜麦煮粥,汤色为何是黄绿色?
最近 , 一些刚接触藜麦的同学总是会问小藜:煮纯藜麦粥的时候 , 为什么煮出来的汤色是黄绿色呢?看着这颜色 , 有点不敢吃呀~
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在我们的印象中 , 很多粥类的颜色大多都是白色、黄色或者红色 , 所以 , 看到黄绿色的藜麦粥 , 心里不免犯嘀咕了 。
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其实这个完全没必要担心 , 藜麦粥煮出来汤色黄绿 , 其实是藜麦的独有特性 。
【藜麦 Get新知识,纯藜麦煮粥,汤色为何是黄绿色?】
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大家都知道 , 藜麦和大米不同 , 藜麦保留了胚芽 , 因此具有生物活性 , 所以你抓把藜麦在合适的时候种上 , 过几天就会发芽生长 。
下面是我们在西宁门店花盆里随便种的藜麦 , 现在已经长成藜麦苗了 。
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看到藜麦苗 , 你是不是想到了灰灰菜?其实藜麦和灰灰菜就是近亲 , 所以藜麦苗也可以作为野菜来食用的 , 味道鲜美 , 口感柔嫩 。
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好了咱们回过头来说藜麦粥 。
就是因为其独有的生物活性 , 所以 , 纯藜麦煮后汤色显黄绿色 。
其实煮后汤色黄绿的食材也不在少数 , 比如绿豆粥 , 在未氧化前也是绿色的 。
如果不习惯纯藜麦粥的颜色 , 煮的时候可以和大米或者小米掺在一起煮 , 大米和藜麦的比例按3:1来混合 , 这样煮出的粥就不会是黄绿色了 。
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其实我们平时吃藜麦的时候 , 为了口感丰富和营养均衡 , 就是和大米或者小米一起掺着煮的 。
因为藜麦的淀粉含量非常低 , 所以如果单独煮藜麦的话 , 藜麦粥是不粘稠的 , 比较清新爽口 , 所以如果和淀粉含量高的大米一起煮 , 口感就会粘滑一些 。
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