爽生活吃白灼虾，最忌这样煮

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虾，一种高蛋白低脂肪的食材，凭借着鲜美的肉质以及超高的营养价值，俘虏了无数广东人的心。对于吃虾，广东人最爱的吃法必须是白灼鲜虾，既能够吃出虾的鲜味，又能最大化保持食材的营养价值，清淡的口味对于健康也非常有好处。
不过，白灼虾要达到鲜、爽、嫩、滑的肉质，不仅对食材新鲜度要求高，还对“白灼”的手法有所讲究。
很多街坊在做白灼虾的时候，往往就是把水烧开，然后把虾放下去烫至变色了（认为熟透了）就捞起来。其实这样做最多只能算“青铜煮法” ，做出来的白灼虾味道只能算一般水平！
【爽生活吃白灼虾，最忌这样煮】

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有没有发现，当我们从菜市场买回来一些新鲜乱蹦的虾，回来煮好却还是会腥味很重，有些甚至会觉得虾肉不紧致，又柴又老。这时候，大家可能以为是自己买到的虾不好，但实际上这跟大家灼虾的火候也有很大关系！
想要做出好吃的白灼虾，最忌讳就是直接放开水里面煮，必须要掌握点小技巧：
白灼虾の鲜美煮法
准备材料：
鲜虾、姜片、料酒、食盐、凉白开水、冰块
做法步骤：
1、想要做出美味的白灼虾，选对了虾你就成功的一大半。虽然冷冻虾也可以做白灼虾，但是鲜味跟新鲜生猛的大虾比起来，差得可不止一截！所以选虾的先决条件就是“新鲜” ，其次就是选“大虾”会比小的口感更好（当然价格也会更贵）。

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2、选好鲜虾后拿回家洗干净，每一只都要用牙签剔去虾线，再用少许姜片和1勺料酒腌制15分钟。这一步可以去腥味和异味，加了酒还能起到消毒杀菌的作用。

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3、锅里放入适量清水，加入少许姜丝、一勺料酒和一勺食盐大火烧开。这时候先别着急放虾，让水沸腾1分钟左右再放入腌制好的鲜虾，继续大火烧至水沸腾后盖上锅盖10-20秒即可捞出虾啦~

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这样的做法不仅可以减少灼虾的时间，还能减少其营养流失，得到的白灼虾肉质也会更加紧致而富有弹性哦~
如果不嫌麻烦，可以把捞出来的虾迅速放入加了冰块的凉开水中冷却10秒，在一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩。这样一来得到的白灼虾不仅更容易剥壳，肉质还鲜嫩不腥，更加紧实而富有弹性呢！

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据说，这样的做法是长期生活在海边的人传授的，他们自己也这样做。所以爱吃虾的你，不妨试试这种煮法吧~

爽生活 吃白灼虾，最忌这样煮

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