每到夏天 ， 夜市的生意就异常的好 ， 小龙虾就跟着火爆起来 ， 真的不是用一句简单的“喜欢”所能形容的 ， 啤酒搭烤串 ， 配上红红火火的小龙虾 ， 一道夏日亮丽的风景 。

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小龙虾的受宠是因为小龙虾的丰富的营养价值及它的做法和口味 ， 对于爱辣一族 ， 肯定是越辣、越麻、越香 ， 对味蕾刺激的作用更加明显 。 但是很多人对它的做法比较陌生 ， 其实它的做法比较简单 ， 在家一样能做出大排档那种美味 。

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爆炒小龙虾的做法:
1.龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分 ， 所以我们把它的头摘掉 ， 用刷子把虾肚子刷干净 ， 再把虾肉里那根虾线拉出来丢掉 ， 逐一处理完后 ， 用清水反复清洗后放盐水中浸泡十五分钟 。

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2.大姜切片 ， 蒜切片 ， 花椒适量、干辣椒段适量 。

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3.锅内烧油 ， 六成热下入洗净的小龙虾过一下油 ， 沥油备用 。

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4.起锅放菜籽油 ， 油烧热后 ， 放入葱、姜、蒜爆出香味 ， 再放入适量豆瓣酱 ， 适量的花椒、干辣椒 ， 把红油炒出来后 ， 下入小龙虾 ， 开大火翻炒2-3分钟 。

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5.加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 倒入半瓶的啤酒 ， 汤汁烧开后 ， 再撒入少许的盐、白糖调味 ， 然后 ， 转小火 ， 并盖上锅盖焖8-10分钟 。

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6.大火收汁 ， 淋上红油出锅 。
【小龙虾 麻辣诱惑，爆炒小龙虾的做法，在家也能做出大排档的美味】

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做这道菜很多人第一步都选择焯水或直接炒 ， 其实、小龙虾高温过油沥干后再煨煮会充分入味 ， 所以这一步很关键 ， 会使尾部内部的虾肉也充分入味 ， 然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮 ， 卖相十分的好 。

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