说起茅台 ， 大家都很熟悉 ， 它称之为是“国酒” ， 对于它 的喝法或者温度 ， 好像很多人都没有讲究 ， 都很随意 ， 其实这真是浪费它的价值 ， 为了更好的体验茅台的口感 ， 它的温度也是有讲究的 ， 不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度 ， 所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用 ， 让其口感最佳 。 所以今天就给大伙来说道说道

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不能冰着喝

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冰镇饮品是目前非常时尚的喝法 ， 但是茅台酒不适合冰着喝 。

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茅台酒因为是纯粮固态发酵 ， 酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸 ， 它们只融于酒精 ， 一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低 ， 这些不饱和脂肪酸就会稀出来 ， 导致酒体变浑浊失光 。 所以加冰块以后 ， 一方面温度降低 ， 另一方面融化的冰相当于加水降度 ， 茅台酒会失光不透彻 ， 有失美观 。

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再有茅台酒是香气成分最复杂的蒸馏酒 ， 其之所以吸引人是因为更复杂的香气 ， 加冰块溶解后 ， 酒的度数降低 ， 茅台酒的香气或多或少会受到影响 ， 协调的香气遭到破冰 ， 所以冰冻后会降低香味在口中的层次 。
21℃—35℃最佳

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茅台它是属于酱香型白酒 ， 而它的工艺比较特殊 ， 高温堆积发酵温度高达53℃ 。 通过高温堆积发酵 ， 形成茅台酒的特殊芳香物 ， 也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质 。 然而在漫长的发酵过程中还产生少许高沸点杂质 ， 如醛类物质 。 因此理论上讲 ， 茅台酒饮用时温度要高一些 ， 这样才能够挥发掉更多醛类等杂质 。

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【熙子的厨房 茅台酒别“瞎喝”，这样的温度才最佳，是不是长见识了】同时茅台酒有酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道 。 茅台酒的温度在21℃~35℃之间 ， 人的舌头能够感知到全部七种味道 。 若茅台酒的温度低于21℃ ， 舌头感觉“凉”；高于35℃ ， 舌头又感觉“烫” 。 凉或烫 ， 都会使舌头对其他味道的感知力大大减弱
看完后 ， 你知道喝茅台的讲究了吧 ， 可别再瞎喝了 ， 欢迎大家一起来分享更多的知识哦～

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