岩烧起司蜂蜜蛋糕
材料
蛋糕体：
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
细砂糖 45g
牛奶 35g
色拉油 25g
淋酱：
车打芝士片 2片
淡奶油 60g
蜂蜜 13g
过程

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1、首先将鸡蛋蛋清蛋黄分离 。 将牛奶与色拉油混合搅拌 ， 让它们彻底乳化 。 乳化就是油分子和水分子结合后 ， 看不到油末的乳膏状 。

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2、加入低筋面粉 ， 这一步不用搅拌至顺滑 ， 只要无干粉状态即可 。

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3、接着加入三个蛋黄 ， 划Z字抽拌均匀 。
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4、在蛋清里加入两滴柠檬汁 。 接着分三次加入细砂糖 ， 打发至硬性发泡 ， 提起打蛋头有个直立的小角尖即可 。

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5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里 ， 稍微翻拌几下 。

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6、再倒回剩余的蛋白霜中 ， 并完全翻拌均匀 。

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7、将翻拌好的面糊倒入6寸圆模中 ， 然后轻轻震几下 ， 震出面糊里的大气泡 。

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8、最后送进预热好的烤箱 ， 中下层 ， 上下火170℃ ， 烤40分钟左右即可 。

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9、烤好的戚风倒扣至完全变凉脱模 。

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10、将蛋糕用保鲜袋封好 ， 放进冰箱冷冻两小时 ， 等表面冻硬 。

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11、接着开始制作淋酱 ， 将芝士片、淡奶油与蜂蜜倒入小锅中 ， 隔热水加热至浓稠状态 。

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12、将加热好的淋酱倒在戚风表面 ， 并用抹刀抹平 。

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13、最后将蛋糕放进预热好的烤箱 ， 单独上火250℃ ， 烤7分钟左右 ， 表面上色即可 。

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14、美味的岩烧芝士蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）
TIPS
1、这款岩烧蛋糕中心凹陷正常吗？
倒入淋酱后烘烤 ， 蛋糕中间凹陷是正常的状态 。
2、蛋糕胚可以换成其他的吗？
除了戚风胚之外 ， 海绵胚和芝士胚也可以 。
3、为什么我的岩烧层焦的很厉害呢？

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