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我国地域辽阔 ， 每个地区都有当地的特色小吃 ， 商丘的睢县有一种特色美食叫扎卷 ， 其他地方的人 ， 不用说吃了 ， 见也没见过 。 这种特色美食 ， 出了商丘其他地方吃不到 。

现在这种小吃已经不像原来那样随处可见 ， 这种原本家家户户都会做 ， 而如今会做的人是越来越少了 。 初睢县城郊乡保庙村的胡大姐 ， 从年轻的时候就做扎卷 ， 虽然现在做这种小吃的人少了 ， 但是她仍然在坚持 ， 领着婆婆和一双儿女一起做 。

胡大姐做的扎卷 ， 在当地非常有名 ， 一家人从早到晚忙个不停仍然供不应求 。 扎卷是当地传统美食 ， 用优质的绿豆 ， 经过一系列的加工 ， 磨成浆 ， 在再在烧红的鏊子上摊成饼 ， 折叠而成 ， 吃的时候切成丁 ， 可以用油炸 ， 放入糖或者是盐 ， 也可以炒着吃 ， 怎么吃都好 。

【商丘|睢县母女俩路边卖非遗美食，出了商丘吃不到，如今会做的人不多了】以前扎卷是节日里 ， 餐桌上必不可少的美食 ， 虽然现在不像以前那么受欢迎 ， 但是人气还是很高的 ， 这种美食已经被列为商丘的非遗项目 。

这种看似做法简单的美食 ， 要做的好吃是不容易的 ， 做法有点像摊煎饼 ， 但跟摊煎饼又不太一样 ， 它是用纯绿豆浆做成 ， 在绿豆的选择上非常讲究 ， 否则的话做出来的扎卷口感不好 ， 一定要选择新鲜的绿豆 ， 水分含量不宜太高 ， 绿豆浸泡 ， 去皮后再磨成浆 ， 粘稠度要合适 ， 在鏊子上 ， 摊的时候 ， 一定要厚薄均匀 。

浆的粘稠度是扎卷好吃与否的关键 ， 不能太脆否则一折叠就容易碎 ， 当然也不能太稠 ， 稠了太厚 ， 口感不好 ， 大姐做的扎卷 ， 出锅就被人抢光 ， 大清早就有人来买 。 不少离家的人 ， 都会带一点这种特色 ， 一是因为在外面吃不到 ， 另外还可以送给外地的朋友尝鲜 ， 这种特色美食你吃过吗？感觉味道如何呢？

来源：(各地特色美食集合)

【】网址：/a/bb/05153NF062021.html

标题：商丘|睢县母女俩路边卖非遗美食，出了商丘吃不到，如今会做的人不多了