金骏眉不是红茶金骏眉是不是红茶 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
【金骏眉不是红茶金骏眉是不是红茶】丨作者：村姑陈
《1》
喝茶之人，必定是讲究的。
讲究茶叶的产区好不好，是不是核心产区。
在意做茶的工艺是否到位，做出来的茶正不正宗。
在乎茶汤的滋味、香气是否曼妙，是否可以给自己带来愉悦的享受。
但是，喝茶讲究，也分真讲究与假讲究。
所谓“假讲究”说的就是，其实自己不懂茶，但也要假装特别会喝茶，瞎话说得一套一套的。
前段时间，和朋友约茶，就遇到了“假讲究”的人。
约在某条小巷子里的，一间特别隐蔽的茶馆。
点了一泡白牡丹，坐在靠窗的位置，慢慢品茶，亦是一种享受。

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阳光明媚，树荫婆娑，春日里的阳光都是温柔的，洒在溪边的柳树上，美不胜收。
正在放空之际，耳边传来了一些不合时宜的声音。
“这好红茶就是红汤，喝红茶不讲究别的只要喝进去甜就行。”
“红茶滋味浓重才是好茶。”
.......
明明是错误的知识点，却被某些人说得滔滔不绝，振振有词，底气十足。
呃，连好脾气的朋友都忍不住皱起了眉头。
将错误的知识，说得如此理直气壮，还真是少见。
出门在外，这4个红茶误区早就应该摒弃，不然容易闹笑话啊。

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《2》
误区一：优质红茶的汤色是红色的。
真相是，全发酵的红茶，汤色并非一定是红色的。
认为红茶就是红汤，这样的说法太以偏概全。
一直持有这样的想法，容易与好茶失之交臂。
根据红茶国标来看，不同的红茶，对于汤色的要求是不同的。
2013年7月1号开始实施的小种红茶中写到：
特级正山小种的汤色，是橙红明亮。
特级烟小种的汤色，是红明亮。
而2016年6月1号实施的金骏眉茶中则写：
金骏眉的汤色，是金黄色，清澈透亮，金圈显。

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由此可见，红茶并非就是红汤，这说法过于绝对。
一款优质的红茶，茶汤是清澈透亮的，不能偏红偏暗。
要是一款红茶的茶汤偏红偏暗，这与工艺有着很大的关系。
如果在发酵的过程中没有把握好尺度，发酵过头，就会导致茶红素和茶褐素大量产生。
出现这样的情况，才会导致茶汤的颜色过红过暗。汤水的香气和滋味，以及爽口度都会受到不良影响。
所以，在外边喝茶时，不可大肆宣扬优质红茶就是红汤，这样只会暴露自己不懂茶的事实。
另外，在选购红茶时，也不建议大家带着红茶红汤这样的固化思维，不然容易买到品质不佳的茶。
茶汤清爽、透亮、清澈、具有光泽感，才是大家值得参考的依据。

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《3》
误区二：优质红茶的香气甜腻。
香气，是茶传递信息的媒介。
一款红茶散发出来的香气，是清爽的，干净的，馥郁的，这是它在说明它品质一级棒。
而要是一款红茶，香气过分甜腻，不清爽，黏黏腻腻，极其冲鼻，像劣质的香薰一样，这是它在告诫大家。
它品质不高，不值得花钱将其带回家。
从喝茶经验来看，品质出众的红茶，香气都是清新、自然、芬芳的，走的是高雅路线。
原因是，像来自桐木关的正山小种，出自高山产区。
高山上，受地势的影响，水汽充足、微风以及大气稳定的情况下，空气中的水汽便会凝结成细微的水滴悬浮于空中，就形成了云雾。
高海拔地区，温度较低，云雾厚，日照时间短，在这样的环境下生长的茶树，有利于芳香物质的产生。

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之后利用到位的工艺制作，带着高山韵味的红茶，自带着一股清冷、清高的高冷范，香气与甜腻二字一点关系都没有。
喝一泡桐木茶农寄来的正山小种。
注入沸水的刹那间，诸多香气争先恐后地释放出来。
盖子上，清新的鲜龙眼的气息迅速钻进鼻腔，极其清芬，接着便是馥郁的花蜜香，那种沾满露水的花香，特别清新清爽。
认真喝上一口茶汤，汤水中同样品尝到龙眼香以及花香，香气在口中荡漾起来，很享受。
咽下茶汤后，回甘中带着清郁的花果香，满口的清爽。
可见，优质红茶的香气并不是甜腻的，而是清新的，清幽的，细腻的，清爽的……

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《4》
误区三：优质红茶滋味浓重。
说句实在话，浓重二字用来形容茶汤滋味，并不是很好的形容词。
浓重的意思，是强烈的，很浓很重。
但是，优质红茶的滋味并非如此。
浓重，并不是好茶的代名词，不仅红茶如此，六大茶类亦是如此。
一款红茶之所以滋味非常浓重，与茶汤中的滋味物质含量有关。
比如，喝一泡产区不佳，工艺不精的红茶。
产区不好的红茶，日日受着强烈的光照，在温度较高的地区生长，茶叶容易生出大量的苦涩味物质，如茶多酚以及咖啡碱。

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在冲泡的过程中，红茶中的茶多酚以及咖啡碱过量释放，这样往往会泡出一杯滋味苦涩的茶汤。
滋味苦涩的茶汤，滋味浓重的茶汤，不仅喝起来滋味不佳，大量摄入咖啡碱以及茶多酚等苦涩物质，容易对身体造成不好的影响。
凡事过犹不及。
优质红茶，滋味并非浓重。
真正的优质红茶，喝起来滋味是清甜的，爽口的，鲜爽的，而不是浓重刺激。
像红茶国标中，对特级正山小种的滋味要求是：
滋味醇厚回甘，显高山韵，似桂圆汤为明显。
从感官品质的要求中，并没有看到浓重二字。所以说，浓重并不是好红茶该有的滋味。
以滋味浓重来论红茶，不是爱茶之人该有的行为。

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《5》
误区四：优质红茶只要滋味清甜，其他感受不重要。
滋味清甜是一款优质红茶最基本的表现。
红茶也正因清甜的风味，俘获了很多老茶客的内心。
但是，一款优质红茶，除了滋味清甜之外，其他感官感受也非常重要。
比如说，香气馥郁。
如果一款红茶，虽然喝到口中滋味清甜，但是香气浅薄单一，毫无层次可言，这样表现的红茶怎么样也算不上是好茶。
好红茶的表现应该是，滋味清甜清爽，香气层次丰富，香气馥郁。
再比如，汤水稠滑细腻。
汤水稠滑，是一款红茶内含物质丰富的表现。

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但是一款红茶滋味清甜，但是汤水薄，没有什么内容感，也不是好茶的表现。
所以，红茶除了滋味清甜，汤水的滑度、稠度、润度等也十分关键。
再再比如，生津回甘迅速。
一款优质红茶，咽下茶汤后，回甘生津迅速且感觉很好。
产区好，工艺精湛的优质红茶，内在养分充足，有益物质含量高，才会有这样的表现。
若是有款红茶，入口是甜的，但是咽下后，如同雁过无痕一般，喝了仿佛没有喝。
汤水没有在口中留下任何内容，这样的茶，赤裸裸品质不佳。
所以说，只注重滋味清甜，忽视了其他感官感受，无法得到良好的喝茶体验。
唯有，色香味俱全的茶，才算是一款绝佳红茶。

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《6》
红茶，作为茶圈的大红人，身上的非议实在多。
前段时间，还看到一些特别奇葩的说法，金骏眉不是红茶，大红袍是红茶。
这样基础的知识错误要是出去喝茶的时候犯了，很容易丢脸的。
金骏眉作为顶级红茶，怎么就不是红茶了？
难道就因为它的名字里有个金字吗？
可是人家明明就是正儿八经的红茶！
那么，之所以认为大红袍是红茶，是因为它的名字里有个红字吗？
可是大红袍，却是根正苗红的武夷岩茶啊。
事实胜于雄辩。
真真假假，难以分辨？
那，去翻一翻国标就好了，答案全部在里边。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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