碧桂园早早就发过招聘信息 ， 招募“养猪事业部负责人” ， 碧桂园农业控股有限公司也早已正式揭牌 。 早在2016年 ， 恒大的许家印就说过 ， 他们要投资3亿 ， 在贵州援建110个养殖基地 。
再早一些 ， 2014年 ， 万达的王健林就公布了自己的养猪计划——万达要在贵州丹寨养黑毛猪 ， 为当地提供猪仔和饲料 ， 建养殖场和屠宰场 ， 而这猪肉会通过万达广场 ， 卖到全国 。 既扶了贫 ， 又挣了钱 ， 看似是一门好生意 。
3但养猪真有那么容易吗？当年还是中国首富的养猪先行者王健林 ， 用实践证明自己怎么碰了一鼻子灰 。
他在一次会议上表达过自己的困惑：“原来我以为盖个猪场 ， 回头跟我说十万头猪场得几亿 。 我说盖个猪场要几亿？我们盖个五星级酒店才多少钱？”后来 ， 果然没能再听到关于万达养猪的消息了 。
养猪界绝对的一哥、牧原股份的秦英林曾在接受采访时说过 ， 很多人觉得养猪很简单 ， 是技术低下、产业落后的代名词 ， 其实并不是这样 ， 养殖业其实门槛很高 。
他列举了现在养猪需要掌握的学科 ， 包括——生命科学基因选择、猪舍设计、疫病防控、营养配方、生产管理、环保、信息化甚至智能化的应用 。
举个简单的例子 ， 节省养猪成本的关键之一是节水 。 光在这一项上 ， 就有很多难点 ， 比如怎么设计猪舍地板 ， 怎么改进饮水器 ， 怎么选择高压水枪 ， 怎么防止跑冒滴漏 。 这都是精细的功夫 ， 很难一步到位 ， 丝毫马虎不得 。
除了建设自身 ， 养猪能否赚钱 ， 还非常依赖市场的变化 。 养猪行业有一个特有名词叫“猪周期” 。 每过三四年 ， 就会出现一次猪肉涨价潮 。
拆开来看是这样：供给不足、猪价上涨、养殖规模扩大；供给过剩、猪价下跌、养殖规模缩减、供给不足 。 这是一个无法打破的循环 ， 周而复始 ， 循环波动 。
在中国市场这种波动尤其剧烈 ， 我们的特殊之处在于——散养户的占比太高 ， 行业集中率太低 。 排名前五的企业加起来 ， 市场占有率不到10% 。 散户们凭借本能的直觉 ， 要么盲目扩张生产 ， 要么恐慌性地退出生产 ， 所以市场脆弱而容易震荡 。
▲ 中国的养猪业 ， 散养户占比仍然很高 。 图 / 视觉中国
可以用来比较的是 ， 美国排名前十的养猪场占到了全国近一半的市场份额 ， 集约化程度高 ， 因此市场更加理性和稳定 。
生猪企业精气神的CEO孙延纯曾把生猪养殖形容成一个“浴火重生的战场” ， 个体户、小微企业养猪死亡率很高 ， 都是“死在路上” ， 人才匮乏、客户拖账期、环保不达标就被处罚 ， 处处都是坑 。 “养猪行业发展很慢 ， 都是一分钱一分钱地赚 。 ”
还有一个不可忽视的外部因素是猪瘟 。 2018年秋天 ， 非洲猪瘟在中国出现 ， 一年多来 ， 全国的生猪存栏量下降了四成左右 。 这是中国农业农村部的数据 。 因此虽然现在猪价高 ， 但一只猪要从出生到健康地被卖出 ， 并不容易 。
有散户接受采访时说过一个夸张的数据 ， 在他的养猪场生猪存活率只有20% 。 也就是说 ， 五只小猪里只有一只能活到出栏 。 眼下的高价 ， 是折损了相当大一部分猪才有的结果 。 一次猪瘟 ， 整个行业花了两年时间仍未恢复 。
但也有一种乐观的声音认为 ， 乱世中大佬们搅局 ， 这是不破不立 。 他们看重技术、体量巨大 ， 这对中国养猪业的发展来说 ， 未尝不是一个好机会 。
只是大佬们与消费者如何建立信任 ， 也要一个过程 。 万科养猪的消息一出 ， 为贵价猪肉所苦的中国消费者们已经战战兢兢 。
从某种程度上来说 ， 猪肉在中国人的生活里比房子还重要 。 房子最好不炒 ， 而猪肉 ， 更不要 。
▲ 图 / 视觉中国
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