红酒为什么要用橡木桶橡木桶对葡萄酒的作用 _葡萄酒

【红酒为什么要用橡木桶橡木桶对葡萄酒的作用】事实上，自罗马时代以来，葡萄酒就与橡木桶有着密切的关系。当时，橡木桶不仅用于保存和运输葡萄酒，还用于运输火药等其他物资。很多人都尝试过使用栗木、胡桃木等其他类型的木材，但效果并不好，主要是橡木本身具有很高的拉伸张力，可以轻松移动，延展性强，防水（酒）。后来酿酒师发现，在陈酿过程中，橡木中的气孔会使酒暴露在少量空气中，轻微的氧化会使酒变得更柔和，增添不少风味。

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一棵橡树需要150-230年的生长期才能适合砍伐。法国目前约有450万公顷橡树林，其中185万公顷为国有，部分国有橡树林地质量优于一般私有林地。为保证橡树的不间断供应，该法令从17世纪中叶开始限制每年可砍伐的橡树数量，林业重建工程同步进行。目前，法国每年生产超过20万个橡木桶。可以用来制作橡木桶的橡木有两种，一种是美国白橡木（Quercusalba），另一种是欧洲棕橡木（Quercusrobur and Quercussessilis）。
美国白橡木香气浓郁，质地较大，生长速度较快，所以价格相对便宜。欧洲橡木的香气和单宁更细腻，质地更致密，但生长速度较慢，因此价格较高。在所有欧洲橡木品种中，特罗奈、讷韦尔、阿利埃等法国橡木桶生产的橡木桶品质更好，更受酿酒师欢迎。但由于供不应求，价格偏高。

红酒为什么要用橡木桶 橡木桶对葡萄酒的作用

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