连锁新动态海底捞除了“变态”的服务还有什么？01“变态”的服务02高成本的人才体系03健全的供应链04“下沉战略”，半年营收突破100亿( 二 ) ：半年

以高成本支撑的人力资源管理体系，确保了员工的积极性和创造性。
当然，为节省人工成本，海底捞也尝试应用了智慧传菜机器人，在少数店面推广了智慧机械臂和智慧配锅机。
03健全的供应链高收入的背后，很多人都觉得是因为海底捞服务做得好。但是，对于餐饮行业来讲，让客户复购的第一位因素永远是口味和品质。

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九分味道，五分味道，我会选择再次来这里吃；五分味道，九分服务，下次我一定不会再来。这是很多年轻人选择餐饮的感受，当然，对于海底捞这种九份味道、九分服务的火锅店更是乐意前往。
在菜品口味和品质上，海底捞的供应链几乎做到了极致。海底捞涉足了整个火锅产业链的上游，包括食材供应、底料供应、人力资源、装修等，而海底捞餐厅只是供应链公司合作方之一，开放权限给其他公司提供服务。
在海底捞业绩飙升的同时，其背后的供应商也同步在分享增长红利。海底捞集团火锅底料产品供应商颐海国际也于8月20日发布2019年中报， 2019年上半年收入16.56亿元，同比增长64.9% 。毛利为6.24亿元，同比增长72.0% ，净利润为2.92亿元，同比增长54.1% 。这也使得海底捞的供应商会提供优质的产品和服务，在保证菜品口味和品质。

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04“下沉战略”另外，在海底捞计划上市时提出了“下沉战略” ，将更多精力放在发展二三线城市。今年海底捞二三线城市的开店速度远超一线城市。与去年6月30日相比，海底捞在一线市场新开门店68家，二三线及以下城市新开门店数达166家。
当然，随着店面的增加，单个门店的营收及利润增长、翻台率等指标会受到一定的影响。
在海底捞的财报中， “一线城市”包括北京、上海、广州和深圳；“二线城市”包括除一线城市外的所有直辖市、省会城市，及青岛、厦门、宁波、大连、珠海、苏州和无锡；“三线及以下城市”为所有除一二线外的城市及地区。
面对“见多识广”的一线市场消费者，海底捞通过优秀的服务能力为品牌塑造了好口碑及影响力。而三线及以下城市则是海底捞在未来一段时间里的重心。
截止2019年6月30日，二线城市的同店销售总额为30.86亿元，远超一线城市（15.33亿元）和三线及以下城市（12.33亿元）；同店平均翻台率为5.3次/天，同样高于一线城市和三线及以下城市的5.1次/天。
连锁匠小结：
海底捞20多年沉淀下来的不仅仅是服务，更是品牌的基因。
【连锁新动态海底捞除了“变态”的服务还有什么？01“变态”的服务02高成本的人才体系03健全的供应链04“下沉战略”，半年营收突破100亿】海底捞的核心竞争力在于公司涉足火锅全产业链，严格控制食材的品质和价格风险；通过建立起完善的培训和管理体系，给顾客提供优质服务，独到的战略眼光为其拓展提供了有力的保障。随着品牌壁垒的逐渐形成，其他品牌很难复制它的成功，但我们可以学习其成功的模式