大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享最下饭的“鱼香肉丝” 。

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鱼香肉丝是著名的川菜，具有咸鲜酸甜的口感，葱香浓郁，主要食材是猪里脊肉，搭配胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，还有改良过的加香菇丝，洋葱丝等，营养搭配，颜色搭配，色泽红润，看着就有食欲，尤其是配米饭，一道菜能吃两碗米饭，我家俩宝贝超喜欢吃 。做法也不难，一起看一下具体步骤 。



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【鱼香肉丝】



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材料： 猪里脊肉
辅料： 胡萝卜 青椒 香菇 木耳 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：



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1. 猪里脊肉一块，先切片再切丝，切得越细越好



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2. 放在碗中，加入食盐，老抽，胡椒粉，再加点清水，用手抓拌



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3. 抓匀之后加入淀粉继续用手抓拌



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4. 最后加入植物油，抓拌均匀备用



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5. 青椒一个，去蒂去籽，切成青椒丝



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6. 胡萝卜半根，削去外皮，先切片，再切成细丝，放在盘中备用



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7. 香菇几朵，清洗干净，去蒂后先切薄片，再改刀切成香菇丝



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8. 提前泡好的木耳，清洗干净，切成细丝



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9. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，



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10. 生姜一块，拍散再切成姜末，和蒜末放一起备用



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11. 在一个小碗中加一勺白糖，来点味精，再来一勺生抽



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12. 加入两勺香醋，一勺料酒，一丢丢的淀粉



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13. 加点清水，用勺子搅匀备用，糖醋汁制作完成



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14. 起锅烧水，加入食盐和植物油，给青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝和香菇丝焯水



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15. 大火烧开，焯水1分钟控水捞出到盘内



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16. 起锅加入植物油，凉油下入肉丝，用筷子翻炒，炒散，炒至变色，即可盛出来备用



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17. 留锅内底油，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油



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18. 加入准备好的青椒丝，胡萝卜丝，香菇丝和木耳丝



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19. 用铲子翻炒均匀，加入炒好的肉丝，继续翻炒



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20. 翻炒均匀，淋入糖醋汁，大火收汁，



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21. 翻炒几下，即可装盘，美味即享
温馨提示：
1、 肉丝选用猪里脊肉，切成细丝
2、 腌制肉丝，放点胡椒粉，加入清水，用手抓拌，最后加入植物油抓匀，免得粘连
3、 配菜切成丝，焯水减少烹饪时间
4、 糖醋汁提前制作好，这样口感不好
【饭店26元一份的鱼香肉丝好吃 最正宗的鱼香肉丝饭店】鱼香肉丝在饭店要26一份，孩子超爱吃，大人也喜欢，特殊时期宅在家，可以自己做，加入自己喜欢的配菜，营养又美味，咸香酸甜，别提多下饭了，都能多吃一碗饭 。步骤详细，希望您能够喜欢 。

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