野菇和什么搭配好吃两种野菇怎么做好吃 _好吃

【野菇和什么搭配好吃两种野菇怎么做好吃】在北半球的产区，葡萄园从11月开始由深绿色转为金黄色和橙红色。极短的美丽之后，当最前沿的波浪袭来时，树叶很快就会枯萎散落，只剩下深褐色的藤蔓和暗色的枝条。在这个深秋时节，清爽的干白葡萄酒和属于夏天的艳丽可爱的粉红葡萄酒，应该会逐渐的一一退去。这是一个成熟的红葡萄酒和浓郁的白葡萄酒的季节，即使偶尔有薄若来新酒。不速之客出现在人群中，但没有其他酒能像一瓶刚刚成熟的陈年红葡萄酒或同样完美的成熟干白一样传达秋天的气息和色调。

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秋冬是游戏上市的季节。除了野鸟猛兽，林中的野蘑菇在秋天更加迷人。在各地的野生蘑菇中，更能表现秋天味道的有阿尔巴白松露（Tartufobiancodi Alba）、日本松茸和法国波尔多牛肝菌（Cépede Bordeaux）。它们有自己独特的香气和质地，适合伴侣。葡萄酒的口味也大不相同。
意大利西北部阿尔巴地区出产的白松露曾被罗西尼称为“蘑菇中的莫扎特”，是世界上最珍贵的野生蘑菇。现在，1公斤的原产地价格是四五千欧元。这种长得像土豆的蘑菇，只在10月到12月间出产，而深秋的11月正好是更好的季节。它像冬季盛产的黑松露一样生长在地下。它需要训练有素的狗才能找到它。输出非常罕见。不过，白松露的香气与黑松露相比，显得非常细腻细腻，是一种结合了大蒜、帕尔马干酪、蜂蜜和湿润稻草的迷人香气。白松露的味道也比黑松露更迷人。它香脆，甜度适中，像粗豆沙一样具有独特的质地。
这样的稀有蘑菇很脆，稍微加热就会耗尽香气，所以大多直接切成薄片生吃。它们中的大多数都配有较软的小牛、鸡蛋和海鲜。、面条和煨饭等。因此，白松露酒更适合干白，最好是香气浓郁，带有成熟和干果的香气。陈酿干白平衡顺滑的口感更能衬托出白松露的香气和口感。如果是红酒，一定要选择细腻柔和的类型。
与白松露相比，牛肝菌的价格要低很多。虽然它们不能人工种植，但从 9 月到 11 月，它们可以在欧洲许多地方的森林中找到。在意大利，Toscana 是第一款产品。在法国，它产于波尔多附近。来自橡树林的牛肝菌因其特殊的干果香气而更加特别。不过，牛肝菇更让人着迷的，是它香甜的奶油质地和奶香。没有其他野生蘑菇可以与之相比。
牛肝菌除了美食家推荐的生食外，还经常用牛奶煎或烤，作为牛排的配菜。此时单宁完全软化，成熟的红葡萄酒带有淡淡的森林树叶、地衣和蘑菇的味道，与牛肝菌的搭配恰到好处。如果单独品尝，口感更好的是用霞多丽酿制的肥白葡萄酒。这是一款稀有的葡萄酒，酒精度数高，带有浓郁的香草、奶油和橡木味。你可以在桌子上找到这样一个合适的。服务地点。
松茸是日本味觉秋天的代表。但是，生产季节从初秋开始，到深秋结束。韩国和云南也产松茸，价格实惠，但比较珍贵的是日本产，尤其是在京都附近丹波采集的优质松茸，每公斤售价20万日元。松茸的香气非常独特，融合了花香、松针、苔藓和清淡的水果香气。虽然气味很重，但相当优雅和精致。松茸的口感更有弹性，Q滑而不软，没有那么松脆。
为了保留细腻珍贵的香味，松茸的烹饪始终本着素雅方法的原则。雷司令白葡萄酒，香气浓郁，口感平衡优雅，适合一起品鉴。如果没有法国阿尔萨斯出产的雷司令干型，那么带有矿石和花香、略带甜味的德国摩泽尔卡比内特级白葡萄酒就更合适了。

野菇和什么搭配好吃 两种野菇怎么做好吃

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