娱乐盘点准时播猪肉的继承者，拯救“肉荒”的救世主，风口上的“猪”——人造肉( 二 ) 风口上的“猪”——人造肉

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与此同时，中国的“人造肉”产业化正在加速推进。 2019年中秋节，珍肉食品推出了3000盒“人造肉”月饼；2019年10月，金字火腿生产的牛肉味植物肉饼在天猫开始预售；2020年1月，百草味推出国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品；2020年2月，双塔食品子公司与BeyondMeat签署了豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量约285吨；今年3月12日， “人造肉”初创公司星期零宣布获得数千万元融资。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍，自去年5月BeyondMeat上市后，国内平均每月都有同类新公司注册，集中在北上广深与东南沿海地区。不过，高纲咨询合伙人高海平表示，目前已经在国内市场上推出产品的“人造肉”企业屈指可数，大都属于创业公司，市场还处于培育阶段。

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我国人造肉还有很大发展空间
虽然中国“人造肉”企业已经陆续推出相关产品，但是大规模推广仍然面临产能、成本和口味等三大难题。
“目前中国植物肉的供应链非常不成熟。 ”业内专家表示，之前传统素肉制品的规模比较小，导致生产制造工厂屈指可数，很多生产制造商原有的生产机器不具备量产能力。
可以说，我国“人造肉”产业仍处于“有产品但不能规模化生产”的阶段。为了进一步提升产能，推动产业化进程，近期北京工商大学与福建青山纸业股份有限公司达成技术合作协议，拟设计建设“人造肉”生产线，引进先进生产设备，发力生产端，提高国内植物肉产能。
同时，降成本也是“人造肉”不得不跨越的关口。虽然相比传统饲养，在实验室制作“人造肉”的生产过程中，水量使用、土地占用和温室气体排放量这三者大大降低，给环境带来了巨大的益处，但是“人造肉”制品每磅的成本依然要比传统肉制品高出许多。以金字火腿推出的国内首款人造肉饼为例，其预售价为118元/2盒，每盒220克，包含两片肉饼，是猪肉价格的6倍、牛肉价格的4倍。

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此外，关于植物肉的口感问题，薛岩表示，将尽快与相关单位联合颁发植物肉食品产品生产和上市标准，借鉴国际上成熟的标准体系，逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛，让更多健康、安全、适合消费者食用的植物肉产品走入普通家庭。据中国肉类食品综合研究中心主任王守伟透露， “人造植物肉”国标正在制定中，国标的制定将有利于进一步规范、培育市场。
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11条评论
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ANA烨6小时前
化学制成品吃多了，吃多少药品治疗也不管用，还是老老实实的多种些菜，多卖些菜来吃，对身体健康才是最好的食材，少吃化学制成品！你的身体更加的健康。 [祈祷][祈祷][祈祷]
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来来去去哈哈19小时前
不就是豆腐茶干百叶嘛！
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鸢尾花有文化19小时前
这样也好，人造肉用植物性的蛋白质，减少动物的消耗，还能缓解生态环境压力呢
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