火锅的历史窥探历代饮食文化的魅力，铁质餐具何时问世？从铁质餐具的发展( 二 ) 元杂剧中有一首《当家诗》

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2.冶铁技术发达，铁器走上历史舞台
西周人对厨具或餐具的需求，也在一段时间内达到了顶点。可以毫不夸张的说，西周时期的“鼎” ，虽然其原料主要是青铜材质，但是在形状和使用功能上，已经达到了铁锅的实际水平，并且为铁锅出现奠定了重要基础。
鼎器在被发明出来之后，始终充当着祭祀用品，以及餐具、餐具的角色。在西周之后的历朝历代皆以鼎器为餐具，在春秋战国之后建立的秦朝，也依然秉承了这一习俗。只不过陶器、竹子、木质餐具出现，青铜器开始逐渐退出历史舞台。
在春秋时期发生了一件大事，那就是冶炼技术突飞猛进，相对而言铁器开始走上历史舞台。以铁质农具为代表的铁器，不仅参与到了农业生产之中，而且大批量的铁质厨具、餐具也开始出现。这实际上就为汉代铁锅出现，埋下了令历史惊奇的伏笔。

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三、汉代铁锅初具雏形
据考古学家推测，用来做饭的铁锅，最迟在汉代时期就已经问世。如果按照这种推测深入分析，可以发现中国人使用铁锅的历史，保守估计至少也有2000多年。但是有很多历史学家却持不同观点，他们认为汉代的铁锅形状类似青铜鼎，所以只能算是铁锅的雏形。
当然目前关于汉代铁锅的佐证，是在位于河南南阳出土的文物，一个长约两米的大型铁锅。大家可以想象一下普通人家做饭的铁锅，怎么可能有如此之大的尺寸呢？所以汉代铁锅也只是一种猜想而已。
在此之后考古学家又于当阳和潮州等地，陆续发掘出了隋唐时期的大铁锅。笔者认为这些考古证据只能证明，汉代至唐朝时期有铁锅。而且人们也开始利用铁锅烧饭，但是却并不能证明已经开始向全国推广。实际上铁锅真正走入千家万户，是继唐朝之后建立的宋朝时期。

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四、宋代铁锅成为家用
1.宋代铁锅出现的契机
相信大家都知道，宋朝的政治、经济、文化，都在一定程度上达到了高度繁荣。尤其是在商品经济迅猛发展的契机下，生产力也得到了突飞猛进的发展。这就促使了大量商品开始平民化，换一句话说就是从上层社会，逐渐向底层平民阶级普及。
由于宋朝时期发现了很多大型铁矿，而且冶铁技术也要比春秋时期更为先进。这就使得大量铁器开始不断涌现出来，这其中就包括铁质餐具和铁锅。宋朝时期的铁锅形状与现代社会有较大差别，但是其具体功能和使用方法，皆与现代铁锅相差无几。

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在这种社会大环境的刺激之下，铁锅变成了一种经耐用又廉价的生活用品。至此之后成为了千家万户灶台上的新宠，而且大量铁质餐具、酒具等，也都如雨后春笋一般遍地开花。至此宋朝人迈入了“铁器时代” ，同时也预示着中国向更高层次发展。
2.多样化的宋代铁锅
现代社会中每个家庭中，都有不同样式的锅，炒锅、汤锅、炖菜锅等琳琅满目。事实上早在1000多年前的宋代，已经出现了比较先进的“浅底铁锅” 。
这种锅与现代社会的炒锅十分类似，有一起锅底趋于平整并比锅壁更薄，所以不但受热面积比较大，而且炒菜速度也得到了大力提升。

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如果从严格意义上来讲，中国烹饪记忆中的“煎炒烹炸” ，其诞生历史就应该是宋朝炒锅出现。而且宋代铁锅的外形也做出了一定改进，不再像西周时期的鼎器形状，而是更加趋于现代社会中的“马勺” 。