肉厚，刺少，价钱也不贵，难怪会成为厨房新手的选择橡皮树|君子兰|客厅|阳台

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在花鸟市场的水族箱里有一种鱼，那鱼的额头会像鹅头一样隆起，肉乎乎的，看起来十分饱满，象征着多福高寿，就被称作“罗汉鱼”。罗汉鱼的额头越大，那么就证明主人的财运会越好，因为这样的缘故，罗汉鱼就成为非常受欢迎的风水鱼。
虽然罗汉鱼的颜色多变，不过，我总觉得它的体型很像菜市场里卖的罗非鱼。那种黑白相间颜色的罗汉鱼如果少了那个高额头，就跟罗非鱼一模一样了。
于是，我一度想当然地认为，罗汉鱼只是罗非鱼的变种。终于，在我蛊惑之下，朋友跑去菜市场挑了半天的小罗非鱼，买了几个额头有蚊子包大小隆起的鱼回来，好吃好喝地伺候着，做着丑小鸭变天鹅的美梦。

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可惜呀，每次发图片过来，都只是看到它们虽然已经长大了不少，可头上的那个蚊子包依旧。只能鼓励朋友再坚持一下，再养大一点，头不鼓包没关系，只要身体能长大了就行。红烧罗非鱼，肉多刺少，味道也不错呀。
这个罗非鱼原产于非洲，是一种中小型热带鱼，其大小和外型都与鲫鱼相似，所以又有“非洲鲫”这一别名。
大约在1957年，罗非鱼从越南传入我国广东，所以早期也有人把罗非鱼称作“越南鱼”。不过，在广东的通俗叫法是把罗非鱼叫作黑鲫，把鲫鱼叫做白鲫。黑鲫与白鲫，形态相近，但味道却差远了。罗非鱼的肉虽然肥厚，刺也不如白鲫鱼多，但鲜味却差白鲫鱼的太多。

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白鲫在广东会被用来清蒸或者煮汤，这两种都是保留食物原来味道的做法，但罗非鱼在广东因为会被人嫌弃有泥腥味，清蒸多不会被采用。罗非鱼的做法，就一般采用煎焗，或者肉起片，骨另外再用来焖冬瓜。味道也可以。
【肉厚，刺少，价钱也不贵，难怪会成为厨房新手的选择】圆盘焖大罗非鱼也受欢迎。在冬天，四斤多重一条的大罗非鱼，焖煮后圆盘上桌，一边加热一边吃，待酱汁慢慢渗入鱼肉，就算吃了半小时后，鱼肉还能保持嫩滑。

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还有就是烤罗非鱼。加入各种重口味的大料腌制，在鲜红麻辣的围绕下，罗非鱼的味道就只剩下对味蕾的刺激感觉了。
罗非鱼的肉厚，剔除骨头，剥去鱼皮后，剩下的就是雪白的一大块鱼肉，看上去很像平时去西餐厅吃的鱼排，拿来香煎最适合不过了。冷冻品里也会有罗非鱼块供应，不过，按照广东人的饮食习惯，还是直接去菜市场买一条，叫老板代为加工去骨、去皮、起肉来得更实际。

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把罗非鱼肉块略用盐酒姜片腌一下，然后吸干水分。平底锅加小许油后烧热后下鱼块，煎到两面金黄色，即可。不用担心下的油不够，罗非鱼的含油量是非常高的，一边煎一边就会自动冒出鱼油。
鱼熟后，可以洒上喜欢的孜然粉味或其他味道。吃起来，外面口感带香脆里面的鱼肉柔软嫩滑，关键是没有鱼刺呀。而且这种鱼价格便宜，对厨艺不精的人来讲，用来练习最好不过了。