死蟹为什么不能食用死蟹为什么不能吃 _小知识

近日，在安徽安庆，有6名女孩看到自助餐厅“随便吃”的宣传广告中，看到竟然有大闸蟹的存在。作为新时代的“吃货”来说，眼里哪儿能容得下这么“嚣张”的店家？抱着要给老板娘上一课的心态，几名女陔走进了这家自助餐厅。令餐厅老板娘始料未及的是，接下来发生的事，令她永生难忘。

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这几名女孩儿选好座位后，便开始忘情地去取大闸蟹来吃。刚开始，餐厅老板娘还在想，就几名小姑娘，就算随便吃，又能吃多少呢？也没太在意。到最后女孩儿们用餐结束的时候，老板娘过来一看，结果让她大跌眼镜。
原来，这几名女孩儿的桌子上，摆满了密密麻麻没有腿的螃蟹壳，而且还被排放地整整齐齐，从侧面看很是壮观。据统计，这6名女孩儿一共吃了，154个螃蟹！

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这种场面，连老板娘也是被吓了一跳，她说从开业以来还没看到这样的食客呢，着实给她狠狠地上了一课。不过老板娘显然也是见过大世面，对这种情况也只是笑笑：别把身体吃坏了就好。
有人还将这个壮观的场面拍下来，上传到了网上，立马引起了众网友的热议。有网友评论说：女孩子不能吃这么多的螃蟹，现在本来也正值秋天，螃蟹是凉性的，会伤身体。还有网友打趣到：人家吃螃蟹出钱，你们却是出命啊！

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虽然大家都知道螃蟹吃多了不好，但对于“吃货”朋友们来说，它却是不开心的“解药”，怎么可能说不吃就不吃呢！
【死蟹为什么不能食用死蟹为什么不能吃】不过，也有很多人担心，有些不良商家可能为了节省成本而使用死掉的螃蟹，这种蟹吃了会对身体造成影响。眼下，正是吃大闸蟹的最佳时期，却有很多人因食用死蟹而导致食物中毒，被送往医院就医的事件。

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那么，死蟹为什么就不能食用了呢？螃蟹死亡之后，究竟会有什么不一样？
于是，近期中国水产科学研究院，专门对此进行了实验。他们找来两种螃蟹，一种是我们熟知的大闸蟹，另一种则是梭子蟹。会选用这两种螃蟹的原因，也是因为想要弄清楚河蟹与海蟹，在死亡之后会不会有所不同。
据研究院的专家介绍，判断食用死蟹有没有风险，主要还是看螃蟹身上菌落总数的变化，是否出现大幅度地增多，还有就是看有没有出现一些会治病的病菌。另一个则是看死蟹的体内有没有产生出类似尸胺、腐胺、组胺等对生物体有害的物质。

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为了更明显地对比螃蟹死后的区别，研究人员们对螃蟹还是活的时候，以及死后24小时内各个时间段，分别进行取样分析。
结果，研究人员发现，就在大闸蟹死后仅2个小时的时间里，其中的菌落总数就直接上升了22%，而24小时里共增加了55%，并且还出现明显的腐臭味儿，甚至身体内部部分器官也发生了巨大变化，出现“液化”情况。这说明大闸蟹自身的一些脂肪和蛋白质，已经出现了明显的分解现象。

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据专家说，这些蛋白质类的物质，会分解出含硫的化合物，并产生生物胺，而这些物质对人体来说，都是存在很大风险的。而螃蟹体内菌落的大量增长，就使得烹饪时不容易将它所含的微生物全部消灭，吃了之后就会出现拉肚子等反应。
而作为海蟹的梭子蟹，在24小时的时间里，也出现菌落总数激增的情况。
可以看得出，无论是河蟹海蟹，死后切记都不要用来烹饪食用，不然就容易对身体造成危害。

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既然如此，有朋友肯定就很好奇了，新鲜的死蟹不能吃，那种冷冻的死蟹还能吃吗？
研究人员将部分活蟹进行了冷冻处理，结果发现，菌落总数还是处于鲜活时的正常水平。这是由于冷冻的螃蟹都是采用的“活冻”，此时螃蟹体内的菌落，由于急速冷冻的过程，得到了有效遏制。但是，这种遏制并不是永久的，在这些螃蟹冷冻后的第五天，仍然还是检测到其中的菌落总数开始增多，且出现生物胺。

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由此可见，对于螃蟹这类食物来说，一定还是以新鲜的为主，切不可因为害怕浪费而坚持吃掉死蟹，得不偿失。另外，对于冻螃蟹来说，也一定要选择刚处理没两天的，才能防止对身体带来危害。
虽然那6位女孩儿能一口气吃掉这么多的大闸蟹，但谁亏真的还不一定呢，大家可前往别效仿，一切还是得考虑到身体健康才行。
大闸蟹虽香，万万别贪嘴哦！

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